挑選山藥記住這幾點，山藥品質好又新鮮

導讀：挑選山藥記住這幾點，山藥品質好又新鮮

山藥的營養價值是非常高的，而且也能夠起著養胃的效果，在平時的時候山藥還可以作為藥材呢，大家在平時是如何烹飪山藥的呢，當然山藥除了可以直接炒之外還可以燉，而且蒸山藥也是非常美味的，其實在日常生活當中，山藥主要分為食用山藥和藥用山藥，那麼我們在平時到底該如何挑選山藥呢？接下來我們一起來看一下。

1、首先我們在挑選山藥的時候，最好是挑選個頭比較大的，而且比較均勻的山藥，因為大山藥相對來說口感更好一些，而小的山藥，大家在削完皮之後，滿身肉也沒剩下多少了，相對口感也會比較差一些。

2、由於山藥是比較長的，所以說一般山藥都會有斷截面，那麼我們在購買山藥的時候可以看一下這個切痕，如果切痕部位是比較新鮮的，而且裡邊的肉質是雪白的，說明山藥的品質比較好，也是比較新鮮的，如果外表呈現了鐵鏽色，說明已經放置了很長時間了。

3、如果山藥的表面看起來比較乾枯，那麼說明這種山藥是沒大有水分的，不新鮮大家最好不要買，如果山藥看起來比較飽滿，而且更加水靈一些，這說明比較新鮮，水分也比較充足。

4、如果山藥的表面有一些黑斑的話，大家可不要再購買這樣的山藥，一般內部就會出現腐爛的現象，尤其是買回家之後，再放一兩天的話，幾乎整個山藥都會被感染，所以大家千萬不要購買這樣的山藥。

5、最後一點大家需要注意，在市面上還有一些人會用木薯來充當山藥，這兩者看起來確實很像，但是山藥的中間是沒有芯線的，而木薯的中間是有一根芯線的，在看邊緣的時候，山藥的皮比較薄，而木薯的皮非常的厚，透過這兩點大家可以輕鬆的辨別。

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