不用泡打粉的司康惹人愛，兩口1個香甜酥鬆，開心甜點零食有了

司康是英式下午茶的經典甜品，其做法簡單，口感酥鬆，頗得人們喜愛。

傳統的司康要加放泡打粉，但因有人對泡打粉有偏見，所以我今天分享個酵母版的司康，雖然沒有泡打粉版漲發得那麼高，但口感是酥鬆綿軟的，不那麼硬，且組織更加細膩。家有小朋友的可用這個配方。

我花了個小心思，用餅乾模具整成花朵形；晾後在花芯處擠上淡奶油，美味增一倍，又撒了幾粒彩色糖珠。還別說，印象中一向是歪歪扭扭的司康變成了“小家碧玉”，變得溫婉又可愛。

不用泡打粉的司康惹人愛，兩口1個香甜酥鬆，開心甜點零食有了

此配方可做為基礎配方，無糖酸奶可換成少20克的牛奶，乾酵母可換成4克的泡打粉，蔓越莓幹可去掉，也可換做其它乾果或堅果。

---

【奶油蔓越莓司康】---

【司康】 新良軟白低筋麵粉110克，燕子乾酵母1克，細砂糖15克，原味無糖酸奶30克，雞蛋20克，無鹽黃油30克，蔓越莓幹25克，表面刷蛋液少許

【餡料】 動物淡奶油50克，細砂糖5克，裝飾用彩珠糖少許

【工具】 喬立電子秤，頂廚裱花袋+嘴，打蛋器，刮刀，烤箱

【數量】 16克*15個

【烘烤】 中層，上下火180度，20分鐘

【製作】

1。 備料；

2。 黃油隔熱水融化，晾至溫熱，和酸奶、雞蛋、酵母混合均勻；

3。 倒入麵粉；

4。 攪拌均勻；

5。 倒入蔓越莓幹，手揉成團；

6。 分成15等份，每個16克，揉球備用；

7。 取一個餅乾模具，麵糰填充，中間用擀麵杖壓出小坑；

8。 放烤盤裡，35度發酵20分鐘，體積略有增大；

9。 入預熱好的烤箱中層，上下火180度，先烤15分鐘；

10。 出爐後表面刷一層雞蛋液，再入烤箱烤5分鐘；

11。 出爐後移到晾架上；

新良大師系列軟白低筋麵粉1kg 蛋糕粉專用粉烘焙家用低筋粉【2斤裝】

¥

23。8

京東

購買

新良大師系列軟白低筋麵粉，1KG裝，甄選澳洲小麥，用日本技術研磨提取，粉質細膩，麥香濃郁，用它做出的蛋糕、餅乾、曲奇，質地綿軟，口感柔潤。

12。 淡奶油加細砂糖，打至硬性發泡，裝入裱花袋中，裱花嘴形狀不限；

13。 在司康中間擠入奶油，再撒少許彩珠糖做裝飾。

【蘋果私房話】

1。 司康形狀多變，沒有模具也可做，切塊、刻模均可；

2。 烘烤的溫度和時間根據烤箱實際情況及生坯大小調整；

3。 夾心餡不限文中奶油，可用果醬、果泥代替，也可什麼餡都不放；

4。 表面刷雞蛋液可在生坯進烤箱前刷，烤出的顏色較深；也可中途刷，烤出的顏色較淺。

“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點選量的家常菜》。