緩解“三高”太難了，健康用油來幫你！

緩解“三高”太難了？

健康用油來幫你！

我們平日三餐都會吃油，

但是您真的吃對了嗎？

食用油的選購、儲存以及烹飪，每一個環節都很重要。稍不注意，這些原本對身體大有裨益的食用油，很有可能成為“健康殺手”，尤其是中老年人和“三高”人群，更要引起足夠的重視！

如何選購合適的油

市場上的食用油大致分為三種：

高階烹調油、調和油、色拉油。

除了這些常吃的油以外，現在也有越來越多的選擇，包括：葵花籽油、玉米油、橄欖油以及茶籽油等。

中老年人推薦：

葵花籽油和紫蘇籽油

葵花籽油含有豐富的維生素E，可以抗氧化，延緩人體衰老；

並且耐熱性好，可以用於除了爆炒和油炸以外的一般烹飪炒菜。那麼只吃葵花籽油可以嗎？小編提醒：葵花籽油雖好，但也不能您的唯一選擇！由於葵花籽油中的亞油酸含量達66%，遠高於其他油類，而亞油酸是把“雙刃劍”，可以同時降低對人體有利和有害的膽固醇。因此，中老年人在食用葵花籽油的同時，注意補充ω-3脂肪酸含量豐富的紫蘇籽油。但是，紫蘇籽油又有一個缺點：不耐高溫。所以說，沒有任何一種食用油可以完全滿足人體各種營養需求，中老年人應該根據自身特點，搭配使用食用油。

“三高人群”推薦：

玉米油和大豆油

這兩種油都富含一種關鍵營養素：植物甾醇。當人體膽固醇的攝入量高於400～450毫克時，植物甾醇可以發揮清除作用，幫助人體維持正常的膽固醇水平。因此，它能預防、輔助治療冠狀動脈粥樣硬化類的心臟病（即冠心病）。此外，植物甾醇還具有促進傷口癒合、肌肉增生、增強毛細血管迴圈等功效。世界心臟組織協會等諸多權威機構都對其極為推薦。需要注意的是，人體自身無法合成植物甾醇，唯一的獲取渠道就是透過飲食。大部分食用油中都含有一些植物甾醇，不過含量豐富的還是大豆油和玉米油。

如何科學的儲存油

油雖然不會滋生細菌，但錯誤的儲存方式可能引起食用油變質。變質了的油烹飪時會出現煙大、嗆人的現象；食用以後則有可能引起食物中毒的症狀，如噁心、嘔吐、腹痛和拉肚子等。

而它最顯著的特點就是可以聞到“哈喇味”，一旦發現，一定要及時更換！

食用油變質的過程其實是發生了酸敗現象，能產生大量氧化酸敗產物，可造成人體細胞損傷，加速人體衰老，甚至引發癌症。

.正確選用油壺：

由於玻璃或者陶瓷器皿都比較穩定，所以是用來盛油的最佳選擇，而塑膠油壺裝的食用油中可能會溶進增塑劑，特別是高溫條件下，甚至會具有致癌性；金屬油壺中的金屬離子則會加速油脂的氧化酸敗，所以這兩者都是不推薦的。特別要強調的是：放置過久的老油壺裡的殘油和油垢是“隱藏殺手”，更容易引起新加入的油發生酸敗！因此，油壺要保證至少ー個月清洗一次，且每次加入一週左右的用油量即可。