魚頭入菜，常吃可以降低血脂、健腦及延緩衰老

關於魚頭的做法很多，砂鍋魚頭、椒汁魚頭、剁椒魚頭、雙椒魚頭、生焗魚頭等等。之所以魚頭會這麼的受人歡迎，是因為魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有著顯著的效果，其還具有增強男性性功能等優點。

通常在製作魚頭菜的時候都是選用一些較大的魚，剁掉身體的部分，單獨把魚頭加入其它的配料做成菜餚。這裡就分享幾道魚頭的酒店做法，老少皆宜非常受食客歡迎。

牛肉醬焗魚頭

食材&配料：

花鰱魚頭1000克、牛腱肉1000克、幹蔥頭50克、生薑100克、大蒜80克、鮮沙姜20克、紅美人椒30克、香菜20克、 姜蔥100克、幹辣椒100克、乾花椒100克、雞蛋6個、紅甜椒100克、洋蔥1個、黃豆醬1盒、豆瓣醬1盒、雞油200克、雞粉20克、花雕酒100克、老乾媽豆豉20克、調味料6克、色拉油50克

做法：

牛腱肉焯水後加入蔥姜、幹辣椒、乾花椒、花雕酒蒸熟切成牛肉末備用

紅甜椒、洋蔥切細，雞蛋炒熟切細備用

鍋中加入雞油加熱，依次放入A\B料炒香，再加入牛肉醬盒黃豆炒製片刻，加入雞粉炒勻出鍋備用

魚頭沖洗乾淨加入調料、花雕酒、牛肉醬、豆豉、生粉碼味備用

A料：幹蔥、大蒜、生薑、鮮沙姜。B料：美人椒、香菜改刀備用

不粘鍋加熱色拉油和雞油混合，將魚頭煎至兩面金黃備用

煲仔加熱放入雞油將A料炒香，將煎好的魚頭放入煲仔中火焗4分鐘，淋入花雕酒轉小火焗1分鐘放入B料加蓋出品

如果不想自己做牛肉醬，買回來也是可以的，分量是批次製作的量，家庭製作酌情減少

飯掃光香菇牛肉醬拌飯醬200g*2瓶四川特產下飯菜炸醬拌麵醬香辣醬

¥

19。9

淘寶

購買

蟹黃拆燴魚頭

食材&配料：

魚頭1。2斤、大閘蟹2只、膏蟹1只、米飯1碗、豆芽10克、香菜20克、青蒜20克、老薑30克、大豆油100克、白酒5克、白胡椒粉5克、生粉15克、黑醋5克、香油5克、雞油10克、小蔥50克、鹽5克、白糖3克、料酒15克

做法：

魚頭處理乾淨一開為二，放入開水中浸泡8分鐘

將魚頭放入冰水中把魚骨全部拆乾淨備用

將大閘蟹、膏蟹蒸好後，拆出蟹肉蟹膏，取乾淨

魚頭炸制金黃色，大閘蟹拉油搗碎，放入大豆油、薑片，放入魚肉、蟹煸香烹入白酒加入燒開的開水熬一個小時

將拆出來的蟹肉蟹膏加入雞油放入姜米煸香，熬好的蟹湯燒開，放入調料小火勾芡燒開出鍋

石鍋燒熱，加入香油、蟹湯，蒸好的魚頭肉，然後放入胡椒粉，加工好的蟹肉，帶小料上桌即可

買4送1油浸蟹黃罐頭魚籽海鮮蟹黃醬即食拌飯拌麵100g*1罐1罐包郵

¥

10。9

淘寶

購買

砂鍋泰式焗魚頭

食材&配料：

淡水大魚頭1個、蒜頭20克、幹蔥20克、香茅3條、九層塔2-3片、泰椒少許、鮮味醬油適量、魚露、雞粉、白糖、生粉、老抽、米酒

做法：

魚頭砍件後放入調料醃製入味，醃好的魚頭用不粘鍋煎至金黃色

砂鍋燒熱後，放入少許花生油爆香蒜頭、香茅、泰椒、幹蔥，然後把煎好的魚頭鋪面，轉小火加蓋焗魚頭2-3分鐘

砂鍋轉用大火烹入米酒，然後加九層塔，蓋好煲蓋，焗魚頭至香味出來即可

好了，今天的關於魚頭吃法就分享到這裡。食物有性格，我們能對食物表以最深的敬意就是用心做菜、好好吃飯。啊二的廚房，每天更新一道美食（有時候遠遠不止一道哦），點贊關注把美食和愛一起裝進口袋，伴你風裡雨裡……