揭秘乾隆皇帝生前用的最後一個方子！內附冬季進補養生湯菜譜一則

乾隆六十四年正月初三卯時正一刻，有兩位德高望重的太醫給乾隆下了診斷：乾隆帝年老氣虛，需要急進一個古方進行治療。在太醫院當日的記載中，有這樣一段話：“太上皇聖脈散大，原系年老氣虛，屢進此方無效，於本日辰刻駕崩。“從這段文字可以看出，這個古方是乾隆帝生前用的最後一個方子。雖然它最終沒把乾隆救回來，但顯然它是一個非常重要的方子。

那這個方子到底是什麼呢？在今天，這個古方對我們的身體還有那麼大的作用嗎？

生脈飲

國家級名老中醫餘瀛鰲和中國中醫科學院的餘永燕教授給我們介紹了這個方子——生脈飲。

生脈飲的方解：人參、麥冬和五味子。這簡單的三味藥就是生脈飲的組成。其中，人參大補元氣，補臟腑之虛，麥冬清熱潤燥，這兩味藥一起使用可以益氣養陰。而五味子收斂固澀，三者一起使用可以達到治療氣陰兩傷的效果。

在當年，生脈飲用作續命，而到了現今社會尤其是近20年，這個方子更是得到了國家和中醫界的高度重視。生脈飲曾經作為一個專項立題，由國家專門投資研究。

經過多年的發展，在這個方子里人參有時也會用黨參和太子參代替，而且每個人的身體狀況不同，所用的藥量也會各有不同，所以使用這個方子時最好參考醫生的建議。

那在冬天進補的時候，有什麼樣的食物可以起到像生脈飲這樣

補氣養陰

的功效的呢？中國中醫科學院的餘永燕教授給我們推薦了下面這道湯。

滋陰生津母雞湯

滋陰生津母雞湯與普通的老母雞湯不同，它

加入了多種中藥

在其中，味道極其鮮美，不僅可以

滋陰生津

，還具有

清熱潤燥

的養生功效。

適用人群

冬季是進補的最佳季節，對於

老年人、身體較弱的人以及女性

來說，老母雞湯補氣養陰、養陽，特別適合在此時食用。

功效

1.溫補

參的種類很多，老山參、紅參、紫參以及生曬參等溫補的力量非常大，而西洋參的力量偏弱，氣陰兩補，作為食材也不會過於溫熱，不會讓人產生體熱的現象。

2.滋陰、補肝腎

枸杞滋陰、補肝腎的效果也很好。

3.補氣生血

雞湯中還加入了黃芪和當歸，這些中藥的用量非常關鍵，掌握好其用量，雞湯才會既美味又能充分發揮養生的功效。

食材

五爪黃油老母雞1只，黃芪30克，當歸10克，西洋參8克，枸杞1把，銀耳、山藥、蔥、姜、鹽、料酒各適量。

製作方法

1。將母雞去掉雞頭、雞屁股、爪尖以及翅尖，切塊。蔥切段、薑切片備用。

2。銀耳和山藥切片，分別焯水備用，開鍋兩分鐘即可。

3。 將切好的雞塊涼水下入鍋中焯水。

4。開鍋後撇去浮沫。

5。加入薑片、蔥段、大半碗料酒，小火煲3個半小時。

6。鍋中一次加入30克黃芪、10克當歸、8克西洋參和1把枸杞子，繼續煮半個小時。

7。放入焯好水的銀耳和山藥。

8。開鍋後，關火放入鹽調味即可。

烹飪小竅門

1。挑選老母雞時應注意，好的老母雞有5個腳趾，雞的後背上有黃油，黃到發紅最好。

2。去掉雞頭、爪尖、翅尖和雞屁股，可以避免腥味，雞屁股應從3釐米左右切除。

3。雞湯中多放生薑和料酒，可以去除藥味和雞的腥味。

4。切好的雞塊一定要涼水下鍋，讓蛋白質逐漸地凝固，這樣雞湯的營養不易流失。

5。山藥和銀耳焯水後，口感更加脆嫩爽滑，且它們味道平和，作為配料不會搶味。

6。撇去雞湯中的浮沫時，不要將湯中的黃油去掉，黃油留在鍋中會讓湯更加鮮香。

養生小貼士

黨參單獨食用時的攝入量不要超過15克，西洋參的用量也不應太多，一般3~6克即可。

講了這麼多，你學會這道美味又養生的滋陰生津母雞湯了嗎？還等什麼，趕緊學起來吧！