比起吃肉，這種菜才是冬天“必不可少”的！

拌菜製作簡單、味道爽口，是家家戶戶餐桌上都少不了的菜品。尤其是在冬季，大餐進補之餘吃兩口清爽的拌菜，更是少不了的餐桌體驗。

不過，您知道怎麼才能拌出大家都愛吃的菜品嗎？快來看看吧！

拌菜的常見方式

生拌

顧名思義，生拌就是將食材洗淨，不經過加熱，經刀工處理後，直接加入調味品進行拌制，常見的有“涼拌黃瓜”“糖拌西紅柿”等。

生拌菜最大的好處是幾乎完全保留了蔬菜中的營養素，但腸胃不好的人吃生拌菜會影響消化吸收功能，因此最好少吃或不吃。

焯拌

焯拌就是將食材切好後焯水，然後將水控幹，再加入調味品拌成菜。

焯水可以去掉蔬菜中的草酸，這樣不僅有利於營養吸收，還能保護消化系統。

在給蔬菜焯水時應該做到火大、水多、快速，特別是焯水的時間不要過長，以免將“焯菜”變成“煮菜”。

熗拌

熗拌需要先將蔬菜焯水，再將適量的油加熱，同時可以在油預熱後加花椒、辣椒、薑絲等炒出香味後關火，然後直接澆到焯好的蔬菜上拌成菜。

熗拌可以使蔬菜更加鮮香、脆嫩、可口，適用於很多蔬菜，比如捲心菜、萵筍、金針菇等。

熗拌的缺點很明顯，那就是會增加油的攝入量，因此，在澆油時應該控制油量，不宜過多。

快手拌菜，收好！

涼拌萵筍頭

萵筍中含有較高的鉀元素，可緩解緊張情緒，幫助睡眠，適宜年底因工作緊張而睡眠不佳的人食用。

做法

材料：萵筍、姜、蒜頭、醬油、辣椒麵、鹽、雞精、香油、小米椒等。

步驟：

1。將萵筍切成絲，鍋裡倒水燒開，把萵筍放入水中煮30秒~1分鐘；

2。撈出晾乾，將準備好的調料調勻即可享用。

涼拌海蜇

海蜇富含蛋白質和礦物質，有擴張血管、降低血壓等功效。青蘿蔔味道甘甜，有辣味，兩者搭配，爽口開胃！

做法

材料：海蜇250克、青蘿蔔150克、陳醋、花椒、蔥花適量。

步驟：

1。 青蘿蔔去皮，切成細絲；

2。 海蜇皮反覆洗淨，用涼開水浸泡切成細絲；

3。 用少量油爆香花椒和蔥花，倒入海蜇絲和青蘿蔔絲，加適量鹽和陳醋調味，拌勻裝盤即成。

萵筍拌雞絲

雞肉富含人體必需的8種氨基酸，脂肪含量較低，是理想的動物蛋白質來源。

做法

材料：雞胸肉1塊，萵筍200克，橄欖油和黑椒粉適量。

步驟：

1。 鍋內加入清水，放入雞胸肉和薑片，煮開後去浮沫，小火煮約15分鐘；

2。 雞胸肉煮好後瀝水撈出，放在案板上，用擀麵杖輕輕敲打，讓肉的組織鬆散，用手撕成雞絲，加適量黑椒粉調味；

3。 萵筍切絲，下沸水中燙幾秒放涼，與雞絲一起拌勻加適量的鹽調味即可。根據個人喜好，還可以加入醋、香油調味。

涼拌三絲

紫洋蔥含有前列腺素A、槲皮素，有助於抗自由基、抗氧化，保護心血管，增強免疫力。胡蘿蔔富含維生素A，抗感染，提高機體抵抗疾病的能力。香菜藥食同源，開胃、消食、下氣。

做法

材料：紫洋蔥、胡蘿蔔、香菜、花生。

步驟：洋蔥、胡蘿蔔切絲，香菜切小段。加入醬油、醋、少許糖，再加少許花生攪拌均勻即可。

藍莓山藥

山藥是健脾養胃的佳品，它富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動、幫助消化、預防便秘。藍莓酸甜可口，有開胃的作用，同時富含花青素，有護眼的效果。

做法

材料：山藥一小段，藍莓醬適量。

步驟：山藥去皮，上鍋蒸熟放涼，淋上適量的藍莓醬即可。

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