數說｜“知乎月餅致腹瀉”上熱搜，今年月餅怎麼吃？

“瀉藥，人在知乎，剛吃月餅”。

每年中秋節都少不了月餅。今年“知乎月餅吃了拉肚子”事件讓低糖月餅衝上了熱搜。

部分知乎使用者反映，吃了知乎今年定製的低糖月餅後，身體出現了腹瀉的症狀。有網友指出，知乎月餅“為追求低糖，把原本佔月餅總重約20%的糖分全都換成了糖醇，引起腹瀉”。

知乎對此迴應稱，將召回所有月餅。知乎表示，低糖月餅經檢測，符合食品行業相關質量標準，但忽略了用來替代蔗糖的麥芽糖醇可能會導致一部分人不耐受，造成身體不適。

低糖月餅和普通月餅的區別是什麼？吃了低糖月餅就能健康嗎？所謂的“平替”月餅是否靠譜？今天就來為你一一盤點。

低糖，但高脂

低糖月餅究竟有何不同？澎湃新聞（www。thepaper。cn）記者選取了某品牌低糖款月餅和普通款月餅的配料表進行對比。

配料表顯示，同樣是蛋黃白蓮蓉月餅，和普通款相比，低糖款將“白砂糖”都替換成了麥芽糖醇和異麥芽酮糖，也就是俗稱的“代糖”。

“代糖”是傳統糖類如蔗糖的替代品，它能賦予食品甜味，熱量卻比較低。

然而上海市疾病預防控制中心發文指出，代糖食品不等於健康食品，食用含代糖食品可能會擾亂腸道菌群平衡。“代糖能抑制腸道菌群中的有益種群的生長，導致致病菌數量上升。”

除此以外，大量的代糖攝入也會導致身體的不適。據《中國消費者報》報道，專家表示，一個體重60公斤的成人對麥芽糖醇的耐受量大概是20克左右，吃多了可能就會導致腹瀉。

低糖款月餅的另外一個區別就是“花生油”比“水”在配料表上的順序更靠前。

根據國家標準，食品標籤上各種配料應按製造或加工食品時加入量（以質量計）的遞減順序一一排列，也就是說，排在第一位的配料新增量最大，其次是排在第二位的，依次遞減。

這意味著，低糖款的“花生油”的新增量要比“水”的多，而普通款中，“花生油”的新增量要小於“水”。

北京中醫藥大學東方醫院營養科主治醫師魏幗此前撰文表示，低糖月餅在製作過程中，為了保證口感，“油脂也是必不可少的”。

透過對比營養成分表，可以看到和普通款月餅相比，低糖款雖然“糖”的新增量少了，但在“熱量”、“蛋白質”、“脂肪”、“碳水化合物”的含量上差別不大，低糖款月餅並不能稱得上是健康食品。

按照香港衛生署的認定標準，美心“七星伴明月禮盒”中的低糖蛋黃白蓮蓉月餅甚至已經屬於高脂肪食品，每100克含有超過20克的脂肪。

72元一個月餅，買回家的都是啥

今年中秋節月餅宣傳依舊火熱，各種折扣層出不窮。那麼想買個月餅究竟要花多少錢？

澎湃新聞（www。thepaper。cn）記者統計了購物平臺上截至9月14日銷量前20的月餅禮盒，按照單個月餅的單價計算，發現最貴的是美心“雙黃白蓮蓉”禮盒月餅，平均每個月餅售價72元，最便宜的是華美的“金秋月圓”禮盒月餅，平均每個月餅售價6元。

如果按每克的單價計算，則美心的“盛意奶黃”月餅最貴，每100克99。3元，遠超第二名每100克46。4元的美心“精選口味”月餅禮盒。

月餅那麼貴，我們買回家的究竟是些啥？

翻看這些熱門月餅的配料表，絕大多數的月餅排在第一位的都是“白砂糖”，這意味著這些月餅白砂糖的加入量是最多的，甚至超過了小麥粉、蓮子。也就是說，你吃一口月餅，吃到最多的實際上就是糖。

雖然近些年湧現了很多巧克力月餅、水果月餅等網紅月餅，但熱銷月餅禮盒中還是傳統月餅佔主流。

其中最經常見到的是五仁月餅和蛋黃蓮蓉月餅。然而相較於豆沙月餅等其他型別月餅，這兩類月餅熱量更高、脂肪更多。

“平替”月餅靠譜嗎？

月餅那麼貴，就不能有“平替”嗎？

社交媒體上有不少博主推出了月餅平替測評，發現不同品牌月餅的口感還是不大相同。而從具體的配料來看，同樣是雙黃白蓮蓉月餅，不同價位月餅的配料表還是有所差異。最貴的單個月餅72元的美心月餅，是四個月餅中唯一蓮子加入量要高於白砂糖的，而最便宜的華美月餅，蓮子的新增量甚至低於植物油。

此外，6元一個的華美雙黃白蓮蓉月餅的食品新增劑也不少。和其他三個品牌的月餅相比，除了酸度調節劑“碳酸鈉”、“碳酸鉀”、“檸檬酸”，華美月餅中還添加了防腐劑“山梨酸鉀”和“脫氧乙酸鈉”。（本文來自澎湃新聞，更多原創資訊請下載“澎湃新聞”APP）