茶樹菇培植料的除菌，消滅雜菌，促進熟化和降解，來看看怎麼做
大家好，除菌工作的好壞，直接關係到培育基的質量和雜菌汙染率。高溫除菌是茶樹菇生產中十分重要的環節。今天小編就介紹一下常用的除菌方法。
（一）高壓除菌
這是用高溫高壓蒸汽除菌的方法。是一種最有效的、使用最廣泛的除菌方法。
高壓蒸汽除菌，所採用的蒸汽壓力與除菌時間，應根據具體除菌物質而定。液體培育基除菌時，通常用98 kPa的壓力，121。3℃的溫度，除菌30分鐘。對母種、培植種等固體培育基除菌時，通常採用147 kPa的壓力，128℃的溫度，除菌1~2。5小時。但有些固體培育基導熱性差，而且耐熱的微生物比較多，除菌時間或除菌壓力要有所加大，通常壓力為196 kPa，除菌時間為4小時。
運用高壓蒸汽除菌時，要注意下面這些方面：
1。一定要排出冷空氣：如果除菌鍋中殘留冷空氣，則密封並加熱後，冷空氣會因熱量而迅速膨脹，導致壓力升高，導致除菌鍋中的壓力與溫度不一致，從而導致錯誤的結果。蒸汽壓力，鍋內的溫度低於蒸汽壓力。相應的溫度導致除菌不完全。特別是在使用僅具有壓力錶而沒有溫度計的除菌鍋時。
有兩種消除冷空氣的方法：緩慢排氣和集中排氣。緩慢排氣法，即開始加熱除菌時，排氣閥開啟。隨著溫度逐漸升高，除菌鍋中的冷空氣被排出。當鍋中的溫度升至100°C時，排氣閥會產生大量蒸汽。排出後，可以關閉排氣閥並升壓除菌。集中排氣法，即開始加熱除菌時，首先關閉排氣閥。當壓力升至49 kPa時，開啟排氣閥並濃縮空氣以使壓力降至零。當排出大量蒸汽時，排氣閥關閉，升壓除菌。對固體培育基進行除菌時，可以採用濃縮排氣法。該方法通常不適用於液體培養基的除菌，以防止液體從瓶中湧出。
2。料袋一定要排放疏鬆：除菌鍋內蒸汽是否暢通，關係到除菌溫度是否平均。除菌材料若放得過多、過密，會阻礙蒸汽的流通，影響溫度分佈的均一，導致區域性溫度較低，達不到完全除菌的要求，常常導致以後雜菌汙染。因此，培育料袋一定要疏鬆排列，使高壓蒸汽暢流，除菌溫度均一。高壓除菌，除了要掌握壓力高低，保溫保壓的時間外，還要根據培植袋的特點進行除菌。如注意升壓減壓的速度、培育袋的放置方法，以及防止棉塞受潮等。
（二）常壓除菌
這是採用自然壓力的蒸汽進行除菌的方法。茶樹菇培育基的除菌，多采用常壓高溫的物理除菌方法，來達到殺滅有害微生物的預期目的。除菌操作應做好以下事項：
1。適時進灶：培育料未除菌前，存有大量微生物群。在乾燥條件下，這些微生物處於休眠或半休眠狀態。特別是老菇區，空中雜菌孢子甚多，當培育料調水後，酵母菌、細菌活性增強，加之配料處於氣溫較高季節，培育料營養豐富，裝入袋內容易發熱。裝料後要立即將其入灶除菌。
2。合理疊裝：培育料進灶後的疊袋方式，應採取一行接一行，從下到上地重疊排放，使上部下部袋子直列排放；前後疊的中間要留空位，使氣流從下到上地暢通，倉內蒸汽能均勻執行。有些培植者採用“品”字形重疊，由於上袋壓在下袋的縫隙間，氣流受阻，蒸汽不能執行，會導致區域性死角，使除菌不徹底，因此灶內疊袋一定要防止堵壓縫隙。
如果是採用大型罩膜除菌灶，一次容量為3000袋。疊袋時，四面轉角的位置橫直互動重疊，中間與內腹直線重疊，內面要留一定的空間，讓氣流正常執行。疊好袋後，罩緊薄膜，外加麻袋，然後用繩索縛扎於灶臺的鋼鉤上，四周捆牢，上面壓木板加石頭，以防蒸汽把罩膜衝飛。
3。控制溫度：料袋進蒸倉後，立即上下旺火猛攻，使溫度在5小時內迅速上升到100℃，如果在5小時內溫度不能達到100℃，就會使一些高溫雜菌繁衍，使養分受到破壞，影響袋料質量。達到100℃後，要保持12~16小時，中途不要停火，不要摻冷水，不要降溫，使之持續除菌，防止“大頭、小尾、中間松”的現象。
大型罩膜除菌灶，膜內上溫較快，從點火至100℃不到2小時。但因容量大，所以上升到100℃後應保持20~22小時，也就是一晝夜左右，才能達到徹底除菌之目的。
4。認真察看：在除菌過程中，工作人員要堅守崗位，隨時觀察溫度和水位，檢查是否漏氣。磚砌水泥專用除菌灶的蒸倉正面上方，設有溫度觀察口，應隨時用棒形溫度計插入口內，觀察溫度。如果溫度不足，則應加大火力，確保持續不降溫。鍋臺邊安裝有一個水位觀察口，鍋內有水，熱水從口中流出；若從口中噴出蒸汽，表明鍋內水已乾，應適時補充熱水，防止燒焦。
磚砌除菌灶，由於蒸倉膛壁吸熱，所以上溫較慢，通常從點火上升至100℃需5小時。除菌時應先排除蒸倉內的冷氣讓其從倉頂排氣口排出，1~2小時後再把排氣口堵塞，並用溼麻袋或泥土、石頭壓住；同時檢查倉壁四周是否出現漏氣，如有漏氣應適時用溼棉塞塞住縫隙，杜絕漏氣。尤其是採用木框蒸籠除菌灶的，蒸汽往往從層間縫隙噴出，應適時堵塞，以免影響除菌效果。
以上就是茶樹菇的除菌方法，介紹了高壓除菌和常壓除菌兩種比較常用的方法，食用菌生產單位和專業戶批次培植茶樹菇，可採用設施較齊全的常壓鍋爐、常壓除菌櫃除菌。希望能夠幫到大家做好除菌處理。
