這幾種食物一定要燒熟煮透，嚴重時會要命！
七成熟牛排、溏心蛋……
生活中生吃、半生吃美食太多了！
@各位吃貨，你知道嗎？
有些美食可以半生吃
但有些食品未經燒熟煮透卻可能引起食物中毒
你知道哪些食物必須燒熟煮透才能吃嗎？
一起來看看吧！
食物為什麼要燒熟煮透？
食物不可避免會沾染上一些微生物，但大多數微生物在太冷或太熱的溫度下不能繁殖，而在5～60℃溫度範圍容易生長繁殖，使食物變質，因而5～60℃就被稱為“食物的危險溫度”，其中37～42℃最危險。
所以，吃熱的食物，食用時溫度應保持在60℃以上；吃冷的食物，食用時溫度應保持在4℃以下。生食或半生食魚類在加工前應冷凍（在－20℃ 條件下冷凍7天或在－35℃條件下冷凍 15小時），以殺滅可能存在的寄生蟲，或在食用前應確認生產企業或餐飲單位已進行過上述處理。
在日常生活中，製作的食物應適量，儘量減少剩餘飯菜。未食用完的飯菜應及時冷藏在5℃低溫下，但在冰箱中不應超過3天；重複加熱最好不要超過1次。
如果沒有合適的儲存條件，則常溫下食物儲存時間不能超過2小時，超過這個時間則應先確認食物未變質並在充分加熱後方可食用。
如何確定食物已經燒熟煮透？
適當的烹調不僅能提升食物的口感，促進食慾，還能殺滅與消除食物中可能存在的致病微生物和其他有害成分。
大多數細菌和病毒不能耐受高溫，可透過加熱的方式將其殺滅。加熱食物時，其中心溫度達到70℃以上並保持30秒，即可確保食用安全。
可用以下辦法使食物達到燒熟煮透：
（1）烹飪畜禽肉直到汁水變清、肉內不再有粉紅色。
（2）烹飪蛋和海鮮直到全部達到滾燙溫度。
（3）燒湯或燉菜，煮至沸騰，並持續煮沸至少1分鐘。
各種原因導致的加工操作不當都會引起食物未燒熟煮透，應當避免：
（1）同一鍋烹調食物太多，使食物受熱不均。
（2）烹調加工裝置發生故障。
（3）原料或半成品烹調前未徹底解凍，或食品體積過大而未調節烹調時間，使食品中間部位未能達到殺滅致病微生物的溫度，出現外熟內生。
（4）過於追求食品的鮮嫩，致使烹調時間不足。
（5）餐飲行業為縮短顧客等候時間，往往先將食品製成半成品，於供應前再進行烹調，如兩次烹調時間都較短，則易造成加熱不徹底。
哪些食物必須燒熟煮透
才能進食？
豆類
主要包括綠豆、黃豆及其豆製品，其含有的植物凝血素如果大量進入人體血液，輕則造成噁心、嘔吐；重則可能危及生命。所以用黃豆、綠豆製作食物的時候，一定要煮熟燒透。
其中最不容易燒透的是豆漿。因為豆漿磨出來的時候就會帶有泡沫，所以稍微一煮就會顯得沸騰。其實，只是豆漿的泡沫兒沸騰了，真正的豆漿並沒有煮熟。
沒有煮熟的豆漿中的植物凝血素的毒性最大。所以，如果要自己磨豆子，打豆漿的話，豆漿一定要煮沸15分鐘左右再喝，否則就很可能造成食物中毒。
此外，豆類中尤其是黃豆中富含抗胰蛋白酶。這種物質人吃多了會妨礙人體中胰蛋白酶的活性，使黃豆中的蛋白質不被人體消化吸收，症狀輕的會造成脹肚和大量放屁；重則有可能造成腹瀉。
好在無論是植物凝血素，還是抗胰蛋白酶，它們的熱穩定性都比較差。只要燒熟、煮透，這兩種物質對人體基本不存在大的危害了。
因此烹飪以綠豆、黃豆為主要原料的食品的時候，一定要多煮一會兒才是最安全的。
鮮豆角和四季豆
豆角類的蔬菜，除了荷蘭豆（豌豆角）可以生吃之外，絕大多數含有皂甙、植物凝血素和胰蛋白酶抑制劑。如果在烹飪的時候沒有煮熟、燒透，很容易發生中毒。
所以製作豆角、四季豆的時候，最好提前焯水煮沸。最簡單粗暴的方法不妨做成干扁豆角，這樣就可以避免因食物中毒引起噁心、嘔吐、腹痛、頭暈。
鮮黃花菜
黃花菜其實是一道非常不錯的美食。在吃膩、天氣炎熱食慾不振的情況下，鮮黃花菜涼調出來，爽、脆、鮮、甜，非常解油膩。
但是，鮮黃花菜中含有一種有毒的物質，叫類秋水仙鹼，它可以造成中毒或過敏反應。
做涼拌菜的時候，一定要將鮮黃花菜提前焯水，用沸水焯三分鐘以上。因為類秋水仙鹼，非常容易溶解在熱水中，焯燙可以最大限度的去掉類秋水仙鹼。而且，焯水的時候儘量也要焯得熟透一些。
這樣在享受美食的時候就不必擔心類秋水仙鹼可能造成的中毒了。
螃蟹
對於螃蟹，選擇最多的烹飪方式就是直接隔水清蒸，要麼就是製作香辣蟹。烹飪前一定要提前買螃蟹處理好，去掉蟹腮、蟹心、蟹胃，這些部位都有可能存在大量的致病菌、寄生蟲或者有毒的藻類。
在做好以上處理的同時，還一定要蒸熟、煮熟、燒透，減少食品安全風險。
同樣，各種海產的蝦類，也要處理乾淨，煮熟、燒透。此外，死掉的淡水蟹一定不要吃。
螺肉
不管是淡水的田螺，還是海中的海螺。首選鮮活的，購買回來之後最好在家裡養兩天，在水裡放一點食鹽，讓螺排出腸道內的垃圾、糞便等。
如果購買的是速凍的海螺類，更加一定要煮熟燒透。一般在湯水沸騰後再煮十分鐘以上才能保證安全。
另外在食用時如發現螺肉變質、變味，一定要停止食用，吐掉並認真漱口。
冰鮮魷魚
處理冰鮮魷魚時，一定要把魷魚的內臟徹底去除，而且要反覆清洗。
烹飪的時候也要儘量的煮熟燒透。因為鮮魷魚肉含有的多肽成分，可能造成食用後出現過敏，嚴重的還會導致上吐下瀉。
普通雞蛋
有人喜歡吃六、七成熟的溏心雞蛋，但雞蛋在產蛋過程、冰箱儲存過程中，易染上沙門氏菌。如果事先雞蛋已經染上沙門氏菌，人吃了這個未徹底做熟的雞蛋後，很有可能中毒，因此通常不建議吃溏心蛋。
對於一般家庭來說
釋出君還是建議把食物徹底煮熟
不要貪圖一時的美味
而影響身體健康哦！
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原標題：《這幾種食物一定要燒熟煮透，嚴重時會要命！》
