搗鼓點吃的喝的 篇五：顧家“香料鋪”，公開私藏的十三香配方，滷啥啥行

作者：顧家男人

小提示：想直接看配方的直接點目錄

推出我心愛的小車車~我永遠不會翻車。。。。

強烈安利大家這個收納神器，雖然沒那麼好看，但是很實用

請忽略這骯髒的外表吧，我的內心是純潔無比的

等這次的十三香做完就擦乾淨，我發4

以前買的香料連結就不放了，很久了

現在的香料鋪都這樣了麼，直接方子甩過去下單啊，先進哦

挑出自己所需的香料，準備“抓藥”

甘草：12g

白蔻：12g

草果：14g

香茅：6g

陳皮：12g

八角：12g

桂皮：20g

也叫茴香，大料

白芷：12g

山奈：6g

也叫沙姜

小茴香：12g

肉蔻：11g

其實應該是12g的，奈何整個的重量就沒那麼恰好，隨緣吧

丁香：1g

香葉：8g

哈哈，香葉之輕，一碗稱不下

鏘鏘，來張全家福

注意，將草果和肉蔻這種整顆較大的先分解了，後面可以更好地烘乾

烤箱發酵檔1小時先，因為破烤箱（十年老員工了）溫度不準，說是發酵，其實溫度有七八十度

雖然我的香料經常會拿出去曬曬，不過為更好地打成粉，就多一道工序，事實證明，我的考慮還是很周到的，得虧了我的破料理機，哈哈

請出我的又一個十年老員工-料理機，準備開磨

本想偷懶的，全部丟進攪拌壺裡磨

結果就尷尬了，上面的下不去，下面的上不來

使勁搖晃，停機攪拌也很難打均勻

索性用小的幹磨杯來打吧，多打幾次而已嘛

果然還是術業有專攻，雖然效果沒有破壁機那麼理想，總比大的攪拌壺強

每次打完都過篩，過完篩留下的大顆粒再倒回去，繼續和後面一波一起打

直到全部弄完，分了4次，太累了

有沒有值友推薦我一個300左右好用的破壁機呀

最後出料130g，損耗8。1g，biu特否

最後來滷個牛腱子試試味道

滷的關鍵是晚上進高壓鍋滷完之後，別動，等第二天在開蓋

徹底滲透進中心，內外顏色一致

嗯，味道好極了，這個方子香味還有點偏向周黑鴨的感覺，很滿意，日常做菜直接用粉，味道棒還賊省事

最後具體配方的列表隱藏在目錄中哦

如果你饞了，記得點贊哦