秋分到秋意濃，這些節令美食你吃了嗎？

今日秋分，太陽直射赤道，晝夜平分。秋分到，秋意漸濃，這一時期也是大閘蟹成熟期，不少人可以品嚐到新鮮上市的大閘蟹。除了大閘蟹，民間傳統節氣美食還有秋菜、田螺、芋頭等。

秋分少不了大閘蟹

“秋風起，蟹腳癢”，由於此前高溫天氣，今年的大閘蟹成熟、上市比以往遲一些，正好可以在秋分期間開啟食用。江浙一帶早已有吃大閘蟹的習俗，現在物流發達，各地的人們均可在大閘蟹上市後儘快一飽口福。

陽澄湖大閘蟹。 新京報記者 李飛 攝

當然，螃蟹雖好吃，但食用也要注意，一定要熟吃。只有熟透才能降低細菌等有害物質的健康風險。另外，吃螃蟹時，必須去除蟹腮、蟹腸、蟹心、蟹胃這些可能含有細菌和寄生蟲的部位。

秋分還有這些美食

秋分期間，隨著天氣變涼，部分地區的飲食習慣也發生了變化，多以熱湯、滋補美食、應季食物為主，例如秋菜、田螺等。

秋菜（野莧菜）

在嶺南地區，客家人有秋分吃秋菜的習俗，秋菜是一種野莧菜。當地人在秋分那天，會去野地裡採摘秋菜，回家後將其和魚片一起煮制即可食用。秋菜不僅可以煮湯，還可以涼拌、清炒，食用形式多樣。

湯圓

秋分時節，嶺南地區有吃湯圓的習俗。民間還有用湯圓“黏雀子嘴”的習俗，也稱“黏雀”。當地的農民當天會煮一些有餡兒的湯圓，叉起來放在田外，寄託讓鳥雀吃後黏住嘴巴，以免損壞莊稼的意願。

雞蛋

“秋分到，蛋兒俏”。每年秋分節氣，民間有“豎蛋”的習俗，玩法是將生雞蛋穩定地豎放在平面上。

遊戲結束之後，人們便會將雞蛋煮熟來吃。

豎起的雞蛋。 新京報記者 劉歡 攝

田螺

廣東不少地方有秋分吃田螺的習俗。秋分前後，田螺空懷，腹內無小螺，肉質最為肥美，是食用最佳時節。田螺吃法多樣，比如爆炒田螺麻辣鮮香。如果在家做這道菜，要注意將田螺放在鹽水裡浸泡並反覆清洗，確保乾淨。

田螺吃法多樣。 新京報資料圖

芋頭

在江浙一帶，秋分有吃芋頭的習俗，表示希望能夠好運連連。而在北京地區，秋分有吃芋餅的習慣，這是用芋頭泥和澱粉、糖做的一種甜食。

桂花酒

秋分時節，丹桂飄香。在南方地區，秋分前，人們會採集桂花、用白酒或黃酒來釀桂花酒，秋分拿出來慶祝或者待客。到現在，人們也在秋分當天購買桂花酒來喝。

編輯 李嚴