葡萄酒常用的品鑑術語，如何描述葡萄酒的風味和口感！

葡萄酒各具特色，可以說，要形容每款葡萄酒獨特的風味是一項奧妙和精細的藝術。不同的國家和不同的時代都有一套用來形容葡萄酒的味道與特質，今天，前沿葡萄酒就來總結一下我們品鑑葡萄酒時，通常用什麼思路來品酒，用什麼詞彙來描述葡萄酒的風味或口感。

將葡萄酒的風味訴諸文字，就像以言辭描述一首交響樂或一幅畫作般困難。語言的確不是能清楚表達感官感受的理想中介。以文字描述葡萄酒的特性，主要從三個角度切入。首先是香氣與風味，通常以氣味近似的水果、香料或藥草來描述。其次是風格與酒質。

單寧是否濃烈如茶般澀口？或者酸度不足如淡而無味的青蘋果？口感稀薄還是醇厚？最後，是綜合前兩種角度，由味道與風格來判斷一瓶酒是否適合飲用。瓶內的酒是尚未成熟、已達成熟巔峰還是已走下坡？氣味清爽還是有不明確的混濁感？口感單純簡單還是複雜富層次感？風味短暫即散還是在口中縈繞？

如何形容葡萄酒不再是品酒師或酒評家的專享，我們不單在社交場合品酒時需要，自斟自飲時品評一番也是快樂的事。常用的品酒術語有：複雜（Complex）、酸度（Acidity）、柔順/絲滑（Silky）、有稜角的（Angular）、濃厚（Dense）、肉感的（Fleshy）、結構感強（Structured）、單寧甜美（Sweet Tannins）、 優雅的（Elegant）、緊澀（Austere）、明快（Bright）、脆爽（Crisp）、橡木味（Oaked）、肥厚/鬆弛（Fat/Flabby）、酒泥（Lees）、封閉的（Closed）等。

描述葡萄酒的用語無奇不有，有米開朗基羅形容義大利酒“吻、舔、咬、刺、叮”，也有無名氏所言“如嬰兒耶穌穿著絲絨褲滑下你的咽喉”，以及所謂的“如絲”“如緞”、“如蕾絲”等種種關於質感的形容詞，令人叫絕。北美洲則偏向使用釀酒技術用語，例如“乳酸發酵”、“葡萄皮接觸”等。下期我們詳細介紹通行於法國、美國及英國的常用葡萄酒品鑑術語。感謝關注前沿葡萄酒，希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或收穫。

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