教你做出非常有面子的清蒸淡魚，肉質鮮嫩，吃起來不腥不柴

今天給大家分享一道

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非常有面子的清蒸鱸魚，按照我這個方法

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做出來的清蒸鱸魚肉質鮮嫩，吃起來不腥不柴，做出來非常的有面子，首先我們準備一條新鮮的鱸魚，然後用刀把鱸魚的魚鱗刮掉不要

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因為鱸魚的魚鱗比較小，所以我們刮的時候要小心一點，別傷到自己的手了。

魚鱗刮掉之後，處理一下它裡面的內臟，處理乾淨以後，我們把魚肚子裡面的黑膜

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給它全部刮掉不要

，

魚肚子裡面的黑膜

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是腥味的主要來源，所以我們

用流動

的清水，將它清洗乾淨，然後將它

控

水拿出來放到案板上。

放到案板上以後，我們一定要把魚鰓給它剪掉不要，這也是腥味的主要來源，如果不

剪

乾淨的話，吃起來它也會有很大的腥味。魚鰓剪掉之後，我們再把魚鰭給它剪掉不要

，

如果魚鰭不剪掉的話，因為魚鰭是帶刺的，很容易傷到自己的嘴巴，所以我們一定要給它剪乾淨，這樣老人和小孩吃起來就放心了。

鱸魚的尾巴我們也要修剪一下，全部剪掉以後，我們把鱸魚的嘴巴給它剪開一點，鱸魚剪開以後它就能豎起來了。接下來我們往鱸魚的肚子裡面來一刀，兩邊都要打上一刀，第一是方便我們入味，魚的背上我們也要打上兩刀，這樣醃製出來的魚就非常的入味了，而且蒸出來魚肉鮮香

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接下來我們準備一塊生薑，切成薄片片，切好之後再改刀切成薑絲，薑絲全部切好之後放入碗中備用。再準備一把小蔥，把小蔥切成蔥段，蔥段切好之後和薑絲放在一起。接下來往蔥姜裡面加入一點點料酒，然後下手給它抓拌一下，抓拌均勻，把它抓出蔥薑汁來。抓出蔥薑汁以後，我們把魚放到大一點的碗裡面，然後把蔥姜水放到魚裡面，這個時候我們把蔥姜水塗到鱸魚的身上，塗抹均勻之後，將它翻過來，魚肚子裡面也要給它塗抹均勻，這樣醃製出來的魚魚肉鮮香，肉質也非常的鮮嫩。

塗抹均均勻之後醃製一個小時左右。接下來我們再切一點生薑片，生薑片切好之後倒入碗中備用。再準備半根大蔥，斜刀切成薄片，大蔥切好之後和薑片放在一起，這個時候我們的鱸魚也醃製好了，把蔥薑汁給它拿出來就可以了。然後把鱸魚給它拿出來。

接著我們準備一個大一點的碟子，把大蔥片放到碟子裡面，薑片也放幾片，將它整齊地擺放，然後把鱸魚放到上面，把鱸魚將它整理一下，接著我們再放幾個蔥片放到魚身上，然後再放幾片薑片，這樣蒸出來的魚特別的香，而且這樣蒸出來一點腥味都沒有，吃起來的肉質也非常的鮮嫩，這樣做出來也非常的漂亮。

接下來我們把它直接放到蒸鍋裡面，然後蓋上蓋子，開大火蒸

15

分鐘。我們蒸鱸魚的時候一定要注意，一定要等水開後蒸

20

分鐘，這樣蒸出來的肉質比較鮮嫩。趁這個時間我們再準備一塊生薑，切成薄片片，切好之後再改刀切成薑絲，薑絲切好之後裝入碗中備用。接下來我們準備一把小蔥，我們把蔥的葉子用刀將它剖開，葉子剖開以後，我們將它

卷

起來，這樣能方便我們切出漂亮的蔥絲。

卷

好以後，我們用刀將它切開，這樣切出來的蔥絲非常的漂亮。切好以後用手將它散開，把它裝到

薑絲

裡面。接下來我們準備一個大紅椒，紅椒剖開以後把裡面的籽取出來不要，然後用刀將它對半切開，然後用刀把它切成辣椒絲，切得越細越好，那樣做出來就非常的漂亮了。全部切好以後倒入碗中備用。

接下來再倒入一點清水，把蔥絲和薑絲和辣椒絲

，

全部給它清洗一下，清洗好之後將它

控

水拿出來

，

放到碗中備用。接下來我們準備一口鍋，鍋中倒入一點清水，再加入一勺生抽醬油，一勺老抽上色，一勺蠔油提鮮，然後用勺子將它不停地攪拌，攪拌均勻，攪拌均勻之後再加入一點香菜，再把蒜片和薑絲和大蔥全部放進鍋中，把鍋中的大料熬出汁水，熬出裡面的香味，大概煮個一分鐘左右就差不多了

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接下來用

密集

的漏勺

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把大料將它過濾出來，我們只要裡面的料汁就可以了。這個時候我們的魚已經蒸好了，然後用夾子將它取出來，用筷子將裡面的蔥姜將它取出來就不要了，把蔥薑絲和辣椒絲全部放到魚的身上，全部放好以後淋上熱油，激發出配料的香味，接著把我們熬好的料汁也淋在魚身上

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這樣做出來的清蒸鱸魚特別的美味，肉質看著非常的新鮮，聞著都特別的好吃。如果大家都喜歡這個做法，可以收藏起來試一下。今天的分享到這裡就結束了，對此大家有什麼不同看法的話，歡迎在評論區留言討論。