70餘名廚師同臺競技獻上“饕餮盛宴”

本報訊 （記者 王路曼）9月7日，密雲區經濟技術創新競賽系列活動暨2022年密雲區廚王爭霸賽決賽在金地來大酒店舉行。來自該區各鎮街和餐飲企業的70餘名選手同臺競技、各展絕活，奉獻一場“饕餮盛宴”。

據瞭解，此次大賽由密雲區總工會、區文化和旅遊局、區人力資源和社會保障局聯合舉辦，旨在激發密雲民俗旅遊和餐飲企業從業人員學技術、練本領、提技能的熱情，進一步提升密雲鄉村旅遊和餐飲行業的服務水平。決賽前，主辦單位結合“大廚下鄉”對相關從業人員進行了理論知識培訓，各鎮街地區和餐飲企業進行了初賽，選拔出優秀選手參加總決賽。

“越是家常的菜品，越能考驗一名廚師精湛的技藝。”密雲區總工會有關負責人介紹，此次競賽分為中餐熱菜、中式麵點及冷菜拼盤三個類別。參賽選手按照比賽規則，製作指定菜品和創意菜品。現場有來自中國餐飲協會及中國烹飪協會的評委根據菜品的搭配、創意設計及味感、質感、觀感、營養衛生和文化內涵進行綜合評價打分。最終共評出金勺獎9個、銀勺獎25個、銅勺獎36個、創新創意獎6個、優秀組織單位獎21個。

比賽現場，選手們紛紛拿出看家絕活，灶間配菜、下鍋、蒸煮、翻炒、煎炸，各展才藝。經過三個多小時的激烈角逐，一道道具有密雲特色的精美菜餚驚豔亮相。“這是我自己研發的創意菜，名為‘龍騰四海’，是用本地魚改刀製作成龍的造型，味道鮮美，酸甜可口，非常適合老人、小孩和女士食用。”來自金地來大酒店的廚師張貴建向記者展示自己的創意菜，並表示，“感謝工會為我們搭建了一個相互學習和切磋的平臺，參加比賽對我個人提升烹飪技術、拓寬創新創意思路非常有幫助。”

“透過比賽激發餐飲從業人員崗位練兵、錘鍊技能的積極性和主動性，更有助於提高職工的技藝技能和整體服務水平。”密雲區總工會相關負責人表示，下一步，區總工會還將在職工中深入開展經濟技術創新活動，並聯合相關部門圍繞密雲的主導產業，在各行業、各系統中開展崗位練兵、技術比武和技能競賽，提高各行各業從業人員的技能水平，促進密雲高質量發展。

【來源：勞動午報】

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