台州臨海特色小吃，名為蛋清羊尾卻跟羊無關，胖乎乎甜糯糯！

每個地方都有屬於它的獨特美食，而每到一地尋覓當地特色小吃可以說是最開心的事兒了。前不久去了臨海，有一道叫作“蛋清羊尾”的街頭美食吸引了我，它也是浙江臨海列入《中國菜譜》浙江卷的傳統特色名點。

正像夫妻肺片沒有夫妻，蛋清羊尾也沒有羊哦，它的主要食材就是蛋清，因為它的形狀特別像羊的尾巴而得名。蛋清羊尾歷史悠久，原是臨海人在明末清初時創造的菜品，當時只在高檔飯店裡出現。後來因為製作技藝的廣泛流傳，民間也有了蛋清羊尾，尋常百姓家也能吃得起。舊時臨海街頭常見有小商販推著小車，上面放著油鍋及雞蛋等相關食材和製作工具，穿街走巷。現在來到臨海古城裡的紫陽街上也能看到不少現場製作蛋清羊尾的攤點。

蛋清羊尾的製作步驟看似簡單，但其實有它特殊的技巧在裡面，能做好的不多。第一步首先是蛋清打發，現在多用電動打蛋器，要打發至筷子立而不倒。

第二步用筷子夾起一個豆沙丸子，放在一小勺蛋清中浸一浸，立即放進熱油裡炸。蛋清一入油鍋，立刻像

一座

綻開的白蓮花，瞬間將豆沙整個包住。

在“炸”的過程裡，要一直不停地翻滾，讓蛋清羊尾充分“發”起，一個個丸子像乒乓球一樣，浮在油鍋中，胖乎乎，黃澄澄。

起鍋後在表面撒上一層淺淺的白糖，和內陷裡的豆沙相互交融，從裡甜到外，吃的時候一定要小心燙嘴哦！

一口咬下去，豆沙流心般充盈著整個口腔，熱乎滾燙。蛋白經過熱油烹炸，綿軟中帶點Q彈，雖是油炸小吃，卻真正油而不膩。

來到臨海，一定要嚐嚐這道獨特的美食哦！