白蘿蔔燒土豆裡多了個它，味道不一樣了不說，而且肉質鮮嫩

大家好，這裡是小艾同學愛美食，一個想要用心做好美食分享的小編，今天想跟大家聊的一道美食就是白蘿蔔燉牛肉，現在這個季節，在南方，經常也是梅雨交加，對於小編這種熱愛運動的人就不太理想了，雖然運動的變少了，但是呢，這個營養還是要跟得上的，最主要的是還不會變胖，所以今天這道菜帶給大家，不僅可以強身健體，它就是牛肉了，吃牛肉的好處這個肯定是眾所周知了的，但是，我相信很多人都會覺得燉牛肉實在是太麻煩了，也有一部分的小夥伴掌握不好燉牛肉的方法，那今天小編就來給大家揭秘一下。

還記得，那還是小編的小時候跟著媽媽出去做客，那個時候，小編正好也在上初中，那時候的飯量也是驚人的大，平常去媽媽朋友家去做客的時候，我基本也是不會吃的很多，但是，那天在那位阿姨家，真的是沒忍住，肉質不老不說，最主要的是入味，那麼這個牛肉到底是怎麼製作得這麼好吃的呢，阿姨也是傾囊相授，也是將她掌握的小秘訣分享給了我們。

首先呢，我們需要準備好原材料，白蘿蔔 1根 土豆一個 牛肉1斤 大蒜適量 姜適量 蔥白適量 蔥結 八角 1個 香葉 1片 桂皮 1小塊 冰糖 8顆 料酒適量 醬油適量 老抽適量，這邊要特別提醒的是，牛肉味道選擇的話，我們最好能夠選擇牛腩，這部分的牛肉燉出來之後鬆軟不膩，最容易入味。牛肉切成適合的大塊，燉牛肉切塊宜大不宜小，塊太小牛肉縮水較多就會變老發柴。切好的牛肉放入清水中浸泡10分鐘去除血水。

這樣在換過幾次的水了之後，牛肉牛肉需要冷水下鍋，和水一起煮開，這樣就不會有牛肉的腥味了，如果熱水下鍋，雖然牛肉外表是熟了，但是就把腥氣和血縮在裡面了。當牛肉焯水的時候記得千萬不要時間過長，大火煮開的情況下幾分鐘就可以了。牛肉焯過水之後，在燉牛肉的時候，提前準備好生薑大蒜蔥段兒。然後，我們在鍋中燒好油，把蔥薑蒜、八角、花椒、幹辣椒丟進去爆香，爆香之後，在加入牛肉進行翻炒，再把桂皮、香葉和幾塊冰糖一起丟進去，炒糖色，最後加適量的料酒和老抽上色。

這個時候需要將牛肉炒到變色，那麼這個時候就距離我們大功告成就不遠了，我們需要將鍋中的牛肉放到高壓鍋中，並且在鍋中加入我們滾燙的熱水，記得哦，這裡需要強調一下，一定不要再加入涼水了，順便還有個小訣竅，可以在這裡面加入一個西紅柿，這樣呢，也會有助於肉質鬆軟，提升口感，這時候，我們靜靜的等待大概20-30分鐘即可，當然小編這邊也是比較推薦大家使用高壓鍋的，一般通常來講，用高壓鍋燉出來的牛肉更加容易燉爛和入味。等到我們的肉燉得差不多的時候，將我們提前備好的白蘿蔔和土豆加入其中，開中火繼續煮大概20分鐘。最後，為了好看，我們可以在成品上再加一點蔥花。

這樣我們的這道菜也就已經完成了，下面給大家總結一下要點，首先，肉我們為了口感的話，最好還是能夠選擇牛腩哦，如果想讓肉質更軟爛一點的話，我們可以加入一些山楂片和檸檬幹得，再就是，牛肉焯完後最好不要再碰到涼水了，要不然牛肉遇到涼水會縮水，這樣就難煮透了。

那麼今天的這道完美的白蘿蔔燒牛肉就已經完成了，這道菜本身的步驟其實不是很難的，我們需要特別注意的就是關於煮牛肉時候的火候問題，我是原創作者小艾同學愛美食，這裡每天都會給大家更新一篇美食小竅門喲，有任何建議歡迎您關注留言和關注喲，您的每一個關注都是小編努力的動力，希望我的分享能在您製作美食的道路上，有一定的助力。