買五花肉，只要說出這內行話，老闆一聽是懂行的，準拿好肉賣你

秋天我們開始頻繁地去吃五花肉，因為不僅僅要貼秋膘，而且還需要買很多的五花肉來進行臘肉。而最近豬肉價格一直都比較高，我們有的時候花了很貴的價格，但是買回來的豬肉並不新鮮，其實在菜市場裡面購買五花肉的時候也是有竅門的，我也和大家說一下，在買肉的時候，只要說出這句話的話，老闆一聽就知道你是懂行的，再也不敢騙你了，而且一定也會拿好肉賣給你。買豬肉的時候我們也一定需要掌握一些關於豬肉的知識，這樣才能夠在挑選肉的時候找出好肉來。

以前一輩的人想要吃肉，也只有在過年過節的時候才捨得買一次，因為價格比較高，但是最近幾年大家的生活水平都提高了以後，吃豬肉也不是一件困難的事情了，想吃的時候就吃，但也不要花錢買不好的肉，挑選好的肉，首先我們要會摸豬肉。五花肉其實也有不同的感覺，分為上五花和下五花，而我們在摸肉的時候能夠感覺到下五花是比上五花更加柔軟的。

花肉是豬腹部上面的肉，而這一整塊肉也分為上午發和下午畫，口感上也是有著區別的。一般來說，下五花更受到大家的歡迎，因為口感更加軟嫩。上五花是在肋排附近的，它的肥肉比較多，而瘦肉比較少。如果是下五花，肥瘦是相間的，我們平時俗稱的三層肉，在這裡才能夠更好地體現。所以我們在買肉的時候也要說一句話，二刀五花。這基本上是一句買肉老闆都知道的內行話，此話一出老闆就知道你是懂行的人，不會拿壞的肉來騙你。

第三點就是一定要看外觀和看錶皮，如果我們看到帶有一點點泡泡肉的，那麼就可以證明這個部位肯定是下五花了。但有的時候這個特徵也不太明顯，如果特徵不明顯的時候，咱們就可以去數一數肉質的層數。一般來說，真正的二刀五花的層次也是有規律的，基本上都是第一層豬皮，第二層肥肉，第三層薄瘦肉，第四層薄肥肉，第五層在大多數的時候都是瘦肉。如果遇到了這樣的五花三層，大家可就不要再多琢磨了，拿回來無論是怎麼製作味道都很好，尤其是對於製作五花肉來說，特別香濃。

從過年開始豬肉的價格就直線上升，雖然現在稍微有一點回落了也很貴。但秋貼膘的日子，再貴我們也要三天兩頭的吃一回。五花肉裡面既有著肥肉又有著瘦肉，在鍋裡面經過了高溫製作以後味道很好。幾個五花肉比較經典的菜，比如五花肉和梅乾菜扣肉，口感都是非常的醇感的。五花肉裡面的瘦肉久煮但是並不柴，肥肉在燉煮以後有著入口即化的感覺，而且吃起來並不會讓我們感覺到油膩，想要用豬肉烹飪出好菜，那必須是五花肉，而且還要是優質的下五花！

今天學習了這些小竅門以後，就這麼去挑選五花肉，即使是賣肉的老闆都不敢騙你，乖乖的拿出優質五花肉來任你挑選。在挑選五花肉的時候擦亮了眼睛，按照上面講述的方法去仔細的研究，百分百不會出差錯。想要吃到口味好的菜，選肉這一步也很重要！