秋分已過，銀杏果成熟了。路邊白果不要撿。“秋食白果”5項注意

秋分一過，朋友圈裡的內容便多了一個：曬各種銀杏果。

這些銀杏果，大多是在馬路邊撿的。杭州不少馬路的行道樹就是銀杏，一到秋天，金黃的銀杏是美不勝收，而在賞葉之前，這銀杏果更是大自然的禮物。

銀杏果，又稱“白果”，因為富含蛋白質、維生素、胡蘿蔔素等多種營養元素，適當食用能夠緩解咳嗽、保護肝臟，所以也被大家稱為“保健果”。農村還流傳著一句“秋食白果”的俗語。

杭州環城北路上的銀杏樹上結滿了銀杏果

白果的食用方法也很多，除了用微波爐加熱烤熟、用鐵鍋炒熟等直接食用外，還可以剝掉外殼，燉雞湯、炒時蔬，那軟糯的口感也是很多人喜愛的。

但是，白果好吃，卻不能隨便吃。有幾個注意事項一定要記住。

剝去外皮的銀杏果。

一是銀杏果不能多吃。

銀杏果中念有一種叫氫氰酸的物質，這種物質是劇毒。醫學研究表明，一歲以內的嬰幼兒，食用10顆銀杏果就可能致命，3—7歲的兒童，食用30—40顆銀杏果就會致命。

所以，銀杏果再好吃，也不能多吃，尤其不要給小朋友吃。而成人，每天食用量不要超過10顆，切記不能多吃。過量食用會出現嘔吐、腹瀉、抽搐，甚至呼吸困難等中毒現象，所以“銀杏果不能生吃，更不能多吃”。

剝去外皮的銀杏果。

二是銀杏果一定要煮熟才能食用。

可以事先把銀杏果放在清水裡浸泡一個小時以後，然後高溫煮熟。

剝去外皮的銀杏果。

三是要去除裡面的胚芽

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尤其是銀杏果的綠色胚部，是毒性最強的地方。所以，食用銀杏果最好把裡面的胚芽去掉，以減輕毒性。

路邊掉下來的銀杏果。

四是馬路邊的白果不能採。

杭州有不少道路的行道樹就是銀杏，像環城北路、天目山路，路邊時不時就會掉下幾顆銀杏果，尤其是起大風的日子，更是隨處可見。

但是馬路邊的銀杏果主要用於城區綠化和防塵滯塵，大多被汽車尾氣汙染過，而且也都噴灑過農藥，所以，馬路邊的銀杏果不要去撿，如果要撿的話，最好去撿公園裡的。

路邊掉下來的銀杏果。

五是不要接觸銀杏果的外皮。

這層外皮很臭，而且含有大量的銀杏酸，有毒性，在接觸後很容易出現過敏。剝果皮時，刺激性的毒素，會入侵面板，導致面板紅腫、起皮疹。

路邊掉下來的銀杏果。

一般情況下，銀杏果都要煮熟才能食用，只要不過量食用，一般是不會中毒的。

真的喜歡吃銀杏果的，可以去市場買，價格也不貴。

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