香油為什麼有哈喇味，其實原理很簡單，可是有些嚇人

很多人發現自家香油中出現了哈喇味兒，卻並不知道為什麼香油中會出現哈喇味兒，是因為香油中含有什麼化工產品導致長時間存放的香油產生這種味道嗎？還是說香油已經過期了，可是明明香油的保質期為十八個月，分明沒有到十八個月，怎麼會過期呢？今天就讓我們一起來看一下。

香油的保質期是多久

通常情況下香油的保質日期確實為18個月，可是這是針對於未開封或者儲存條件充足的香油來說的。而對於已經開封的或者儲存條件不佳的情況來說，我們應當做到開蓋後儘快使用。所以千萬不要將香油存夠18個月才吃完。

香油為什麼有喀拉味

香油受氧氣，水光熱，微生物等影響，逐漸水解或氧化，而變質酸鋇使中性油脂分解為甘油和油脂酸，或是油脂酸中不飽和鏈斷開形成過氧化物，再依次分解為低階油脂酸全類。同類的物質導致易臭和異味，有脂酸鈣的同時破壞了其中所含的維生素，並損害機體酶系統如琥珀酸氧化酶，細胞，色素氧化酶等。所以你的香油才會有一種怪味兒。

到底怎麼儲存香油

第一點，用玻璃瓶儲存，在購買香油時，我們也能發現大多數香油都是用玻璃瓶包裝的，所以我們在儲存香油時，應該用玻璃瓶儲存香油。

第二點避免陽光照射，在儲存香油時，我們不要將香油放在被陽光照射到的位置，儲存其他種類的食用油也是如此，這是因為陽光內含有大量的紫外線的原因。

第三點避免高溫，不要將香油儲存在高溫的環境下，因為在高溫環境下會加速香油內的分子活動，從而加速腐敗變質速度。

第四點可低溫儲存，可以將香油放在低溫中儲存，因為香油不畏懼低溫，雖然說在低溫環境下會上凍，但是自然化凍之後仍能恢復原有的味道。

第五點香油中加鹽，如果是長時間儲存香油，那麼就可以按五百比一的比例在香油中加入鹽，也就是說每五百克香油加入一克鹽。這樣做可以減緩香油的氧化速度，使得香油可以儲存更長時間，而且同時不會影響香油的口感。