海底撈“最牛服務員”佟鑫海
在一家餐廳的運營中，產品是核心，服務是基礎。
一個好的的餐廳服務員帶來的不僅僅是高顧客滿意度，還有回頭客和營業額的增加！
佟鑫海，是誰？
說到她，不得不提她在圈內的頭銜：先進服務員。
佟鑫海出生在四川簡陽的一個農村家庭。因為家裡有外債，她初中就輟學了。16歲時，她在縣城做服務員。
1994年，剛剛在簡陽開出
一
家火鍋店的張勇，挖走了勤奮體貼的佟鑫海，從而拉開了她人生逆襲的序幕。
佟鑫海18歲加入海底撈。她是海底撈最早的員工之一。她見證了海底撈一路崛起的每一個關鍵節點，也是海底撈走出四川，開啟全國市場的關鍵人物。
很多人感嘆，佟鑫海真幸運，選對了行業，跟對了老闆。然而，佟鑫海的成功不僅取決於她的運氣，還取決於她努力工作的精神和不斷進取的勇氣。
從女服務員到富婆，這個只有小學學歷的農村女孩，用前半生書寫了一段傳奇。
佟鑫海上初中的時候，她的兩個哥哥都經商失敗，這讓這個貧困的家庭雪上加霜。
為了養家餬口，她被迫中斷學業，外出打工。
沒有背景和學歷的佟鑫海新人只能選擇的工作“服務員”。
很多人覺得服務員這個工作一點技術含量都沒有。無非就是上菜，洗碗，給客人點餐，打包。
晚上是用餐高峰期，也是服務員最忙的時候。他們不僅要小跑去迎接客人，還要一個人幹三個人的活。
很多事情很複雜，難免會出錯，所以服務員被老闆質疑，被顧客誤解，被顧客唾罵是常事。
與店裡的其他員工不同，佟鑫海就像一隻活潑的百靈鳥，用笑聲招待每一位顧客。
點菜前，她會問顧客喜歡什麼，然後推薦合適的菜。
在業餘時間，我不和同事聊天。而是認真觀察顧客用餐情況，主動為顧客添茶，提供周到服務。
有時候上菜慢的人太多，她會主動跟顧客道歉，顧客不僅生氣，還說可以等。
有時候，她同時招待四五個客人，讓每個客人說話都清晰明瞭。
佟鑫海真誠熱情的服務總是受到顧客的稱讚。
知乎上有個熱門問題：“什麼能力很重要，但大多數人沒有？”
其中一個被高度讚揚的答案是：“發生事情時迅速恢復冷靜的能力。”
佟鑫海從容不迫的品質終於給她帶來了好運。
一次，剛到海底撈工作的張勇來到佟鑫海工作的餐廳吃飯。張勇被她熱情周到的服務所吸引，對她有條不紊的工作印象深刻，尤其是她屏住呼吸的能力。
當他們互相認識後，張勇問：“小姑娘，在這裡工作一個月要多少錢？”
佟鑫海回答：“120元。”
張勇續說道，“我還擁有一家餐館。過來我給你160元。我絕不會虧待你。”
佟鑫海笑著說：“謝謝，讓我想想。”
張勇沒想到他的高薪會被這個小女孩拒絕。
佟鑫海不慌不忙的能力戳中了張勇，也道出了成人職場的第一條潛規則，遇事不慌。
在我們的生活中，有些人把小事當成大事，不知所措。
曾國藩說：“不出事，不出事。”
生活總是充滿變化。等事情穩定了，就看你能做什麼了。
如果遇事不慌張，能穩定情緒，坦然面對一切，你會發現人生的好運會如期而至。
1998年，年僅20歲的佟鑫海迎來了海底撈最重要的機遇。
海撈即將在西安開設分公司，張勇直接任命佟鑫海為西安總經理。
佟鑫海既緊張又興奮。緊張的是，海底撈已經走出了四川。對於海底撈來說，這是一個形成商業版圖的壯舉。令人興奮的是，她從服務員做到了管理崗位，這是她職業生涯中的一大步。
興奮還沒過去，現實就給了佟鑫海一個打擊：西安海底撈的大門一開，從早到晚客人不多。
結果，海底撈倒閉了，辜負了張勇對自己的信任。
在過去的六個月裡，佟鑫海一直吃住在店裡，每天睡眠不足6小時，體重不到80斤。
她很不安。她哭著對張勇說，“大哥，我受不了了。我要辭職。”
張勇安慰道：“生意不好，慢慢來，但不能當逃兵。”
佟鑫海哭了一整夜。20年的人生經歷雖然不長，但成長的心酸歷歷在目。你就這麼放棄了嗎？
第二天，佟鑫海擦了擦眼淚，帶著工作人員把豆漿倒進暖水瓶裡給別人喝，並藉機宣傳海底撈。
她堅信沒有什麼是可以克服的。這個店不僅要保留，還要做大。
在佟鑫海的堅持和帶領下，收到傳單的顧客陸續出現在店裡。隨著客流量的增加，海底撈在西安已經非常有名了。
等生意好起來，你就可以在店裡遇到各種各樣的顧客了。
一次，客戶帶領60名彪形大漢鬧事，店員不敢上前，但身高只有1。6米的佟鑫海衝了出來，毫不畏懼地站在彪形大漢面前，成功解決了問題。
事後有人問佟鑫海：“你不怕嗎？”
佟鑫海說，“我必須害怕，如果我咬緊牙關。我不能讓張哥為我的店受苦。”
有人說，“會扛東西不是沒有恐懼，只是難過的時候還是選擇面對困難。”
成年人的世界裡沒有“輕鬆”二字，總會有受不了的時候。
但是，人在痛苦中實現認知升級，在困難中取得更大進步。你要相信，發生在你身上的一切，都是為了成就你。
只有你承受了生活的磨難，命運才會眷顧你。
這個世界上，會扛東西的人很少。
工作上，能完成多少就完成多少。
佟鑫海在海底撈站穩了腳跟，統籌管理所有門店，甚至海底撈在國外的選址、洽談每一步都在她的努力下有條不紊的進行著。
因此，許多獵頭開始向她伸出橄欖枝，有人向佟鑫海開出百萬美元年薪和股份分紅。
但出身貧寒的佟鑫海對對方的提議不為所動，直接拒絕，並強調不要再給自己打電話。
她說：“即使我是金子，我也只會在海底發光。”
在她心中，海底撈就是她的家，因為是張勇為她指明瞭人生的方向，海底撈為她的事業增添了色彩。
佟鑫海一生都在感謝張勇的好意和海底撈平臺。
她一路跟隨海底撈，從西安到北京，從國內到國外，從服務員到經理每一次成長，都有她努力的足跡和勤奮的汗水。
