俗語“十年雞頭勝砒霜”，是真的還是危言聳聽？

砒霜作為一種烈性毒藥，其學名為三氧化二砷，單次劑量只需要0。2g，便可置人於死地，其毒性可見一斑。但是我國民間卻流傳著這樣一句俗語“十年雞頭勝砒霜”，這可讓許多喜歡吃雞頭的小夥伴犯了怵。那麼這句話到底是真的還是危言聳聽呢？下面就一起來看看吧

這句話從字面意思上來看非常好理解，大意是說，生長超過十年的雞，它們的頭部就不再適合飲食了，這是由於隨著時間的積累，雞體內的毒素都會聚集在雞頭位置，此時雞頭中無論是毒素還是各種重金屬含量都會非常高，其危害就如同吃下了砒霜一般。因此也就有了“十年雞頭勝砒霜”的說法。

那麼雞頭真的會隨著時間的累積，變得含有大量毒素嗎？為了驗證這一說法，多位專家對不同年齡段的雞頭進行了科學檢測，雖然年齡最大的雞頭也不超過十年，但是無論是哪種雞頭，都是符合現在的家禽檢疫標準的，因此十年雞頭勝砒霜的說法，就顯得有點站不住腳了。

那麼“十年雞頭勝砒霜”的說法，又是怎麼流傳出來的呢？

這其實和古代一則傳聞有關，據說當時在北宋時期杭州一帶，有一對夫婦飼養了一些雞，但是由於家境貧寒，一直沒有捨得吃這些雞，而雞也生長了10年有餘，一日丈夫出海捕魚，回到家中已經是疲憊不堪，妻子看到丈夫如此辛勞，便宰殺了這隻雞給丈夫食用，結果不知為何，丈夫竟然當場氣絕身亡。婦人頓時大驚，並連忙報官。縣老爺抓女子前來質問，女子全部交代後，縣官也覺得此事有蹊蹺，女子與丈夫恩愛有加並無任何作案動機，因此縣太爺命婦人再次宰殺一種生長十年的雞，並將雞頭扔給了狗吃，結果不出所料，狗子也當場死亡了，最終縣太爺才相信了該女子的說法，並將其釋放。從此以後“十年雞頭勝砒霜”的說法，便流傳至今了。

由於年代久遠，我們無從考究該傳說的真實性，以及當時是否真的是由於雞頭導致人畜死亡還是別的原因。但是我們可以確信的是，透過現代技術手段是檢測不出任何超標毒素的。

而且由於現代人生產水平的提高，雞作為一種最常見的家畜，早已經大規模飼養了。據悉，每年全世界的人類都要吃掉多達667億隻雞，因此現代的飼養技術，是不可能將雞飼養長達十年，如果真的養了10年，那麼現在飼養雞的數量是遠不足以滿足人們需求的。

並且在畜牧業中還流傳著這樣一句話“雞不養三”，這是說養雞最多隻養三年，在這之前的雞無論是肉質還是產蛋率都處於高品質階段，而之後再繼續飼養，價效比則會直線下降，變得只吃飼料不產蛋，肉質發差等情況，這顯然是不符合現代人們的需求和商業價值的。

此外，一般雞的平均壽命也只有6-7年，而10歲的雞，其壽命相當於人類130歲左右的情況。所以即使假設雞可以活這麼久，估計也不會有人願意花費十年時間來養雞，如果真的在市面上發現了生長十年以上的雞，那可真的是中獎了，因為這機率完全不亞於買彩票中100萬的機率。

而且雞作為人類最早馴養的動物之一，如果真的有如此毒的特性，吃雞中毒的案例也會層出不窮，也更不會飼養雞長達上千萬年時間並且直至今日。而且無論是人類還是其他動物，體內分解毒素的地方都是肝臟，如果真的存在毒素，也不會聚集頭部。因此“十年雞頭勝砒霜”的說法，完全是沒有任何依據的。

雞作為一種優質家禽，雞蛋和雞肉都是非常有營養的，並且由於其高蛋白低脂肪的特性，也成為了許多健身人士青睞的食物。因此無論是白切、煲湯、紅燒、燒滷甚至是最寡淡的水煮，都是沒有問題的。對於喜歡吃雞腦殼的小夥伴，終於可以放心食用啦。