隨便吃苦杏仁吃死人？營養師告訴你真相，還有幾種果仁也不安全！

提到杏仁，你有沒有想起《甄嬛傳》中的安陵容，遭遇曲折最被打入冷宮，最終吞食杏仁自盡。無論是宮鬥劇還是網路小說中，總用杏仁當做暗算別人的“神器”，對於杏仁，真的不能吃了嗎？

對於各種各樣的“中毒”案例，究竟源於何故？杏仁真的有如此強大的毒性？杏仁，分為苦杏仁和甜杏仁，在各種事件中說到的中毒主要來源於杏仁當中的“苦杏仁苷”物質；甜杏仁當中含苦杏仁苷較少，約為0。1%，而苦杏仁當中含有苦杏仁苷約為3%，相差較遠，正因為如此，所以苦杏仁苷的毒性相比甜杏仁高25—31倍。

為何會有中毒情況發生？

一般情況下，出現中毒情況多是在水果成熟季節，主要原因是由於誤食新鮮生杏仁最終產生此類問題；至於作用機理，主要是生杏仁經過咀嚼消化之後，苦杏仁苷被果仁中的苦杏仁酶水解，產生氫氰酸、苯甲醛和葡萄糖，而這其中的氫氰酸會迅速被粘膜吸收入血，使人體呼吸酶失去活性，從而導致缺氧、窒息，甚至死亡的後果。

很多人此時就在想，杏仁一吃就會中毒，不可以再吃了，事實並不是這樣，正常吃熟制杏仁相對沒有問題，不可直接生食，對於市場上銷售的杏仁等果仁大都經過了一系列的加工處理，可以有效的去除其中的有毒成分；建議大家購買正規廠家生產的合格產品；家庭中如果要食用生杏仁，需要採取熱水煮沸等去毒措施，而且也要控制食用量。

還有一個問題，苦杏仁苷不僅存在於杏仁當中，還廣泛存在於杏、桃、李子、山楂等常見水果的果仁中，建議在吃的時候要將果仁去除，無論是直接食用還是榨汁。

話說於此，你應該明確一個問題：關於杏仁中毒的問題，並不是網上傳言的那樣可怕，只要合理（熟吃、去殼）是沒有太大問題的。

杏仁，不錯的堅果，但仍需適量食用，否則也會造成體內脂肪過剩的後果，建議堅果每天食用20-30克較為適宜，雖為好物，仍不可過量，而且建議您最好選擇“原味、日期較近、大品牌”的杏仁，相對而言靠譜、安全。

無論是宮廷劇當中的女主還是現實生活中的誤食苦杏仁中毒的孩子，其實並不能代表全部，也不必引起您過分的恐慌。杏仁的謠言就這樣破了，希望您從長計議，健康食用。

各位朋友，你還知道哪些果仁不能吃？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。