木耳泡久了真的有毒嗎？謠言！

木耳應該是大家飯桌上常見的一道菜了，木耳炒雞蛋、木耳炒肉又是很多人的最愛，以前常聽家中老人說，木耳能夠益氣強身，具有養血駐顏、疏通腸胃的功效，以前家中貧窮，母親會在院內放一些朽木，每當大雨過後，上面會長滿木耳，如今回想起來，也是那時候的一道大餐了，可是就在今年7月份，卻發生了因為吃木耳而進ICU的事情。

據媒體報道：“7月29日，浙江一家三口吃了浸泡2天的木耳中毒，其中7歲女孩因多臟器官衰竭而進ICU，全身換血4次。”看到這則訊息的人，是不是瞬間害怕了，畢竟這樣做過的人不在少數，到底是什麼使小女孩中毒的呢？在隨後檢測中，發現小女孩血液 中有米酵菌酸毒素，這種毒素就存在於長時間浸泡的黑木耳中。

很多人會問了，平常我們在家用泡發黑木耳做菜，會不會也有中毒的風險呢？其實幹木耳本身是沒有毒的，但是泡發時間過長的話，就會被細菌、黴菌汙染，產生黃麴黴毒素、青黴毒素等有害物質，尤其是夏季，氣溫高、天氣熱，木耳浸泡在水中更容易黴變，根據資料顯示，“米酵菌酸”是致死率最高的細菌毒素之一，死亡率高達50%以上。

那麼幹木耳應該泡多久合適呢？一般來說半個小時即可，如果沒有時間，可以把幹木耳用涼水泡上，放進冰箱冷藏，晚上食用，隔夜浸泡甚至是泡發一兩天的木耳就不宜再食用了。此外，木耳最好用冷水浸泡，用熱水泡發的木耳最好1天之內食用完，以免變質，泡木耳時可以加入適量的食醋或鹽，可以更好的清潔木耳。

當然人都少不了粗心大意的時候，在中毒初期，會產生噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等症狀，如果注意到了，千萬不要大意，要即刻停止食用可疑食品，並儘快催吐，送往醫院。在中國，這種病毒汙染率最高的是鮮銀耳，發現有發黏、流水、有異味、色暗黃、耳片喪失彈性，甚至糜爛等情況，一定不要購買。

還是那一句話，不僅木耳，什麼東西在水裡泡兩天還能吃呀，尤其是夏季，水可能都變質了，更何況裡面的東西，事關生命無小事，還是希望大家都能注意一點。關於這件事，你有什麼要說的嗎？歡迎在評論中留言。