「種好中國糧 做優湖南飯」樟樹港辣椒：左公故里頂級傲“椒”
華聲線上全媒體記者 黃利飛 通訊員 劉洋 張琪汶
【江湖傳說】
千年樟樹鎮，一品辣椒香。樟樹港辣椒盛名已久，是經過數百年選育和栽培的傳統地方特色農產品品種。相傳樟樹港辣椒自清道光年間傳入，聞名起源於晚清名臣左宗棠。
樟樹港辣椒椒香濃烈，味道鮮美，具有香、脆、甜等特點。出生於湘陰縣金龍鎮的左宗棠，十分“豔羨”鄰鎮樟樹港辣椒的美味，曾用自己當私塾先生的900兩白銀積蓄，在樟樹鎮巡山柳家衝置地70畝，一邊讀書，一邊種辣椒。
歷經傳承發展，樟樹港辣椒入選原農業部“名特優”農產品，成為湖南首批地理標誌農產品保護工程專案。4月底、5月初剛上市時，價格288元左右一斤還供不應求，被稱為辣椒中的“勞斯萊斯”。
【尋味三湘】
25攝氏度的“椒”生慣養
湘江北上，洞庭湖畔，湘陰縣樟樹鎮千年古樟的每一片葉子，都細緻地描繪著這座古鎮的歷史容顏。
湘陰縣樟樹鎮文誼新村，工作人員在樟樹港辣椒分揀倉儲中心分揀辣椒。華聲線上全媒體記者 傅聰 攝
古鎮三面環水，一面連山，正好處在盆地中，就像一個被母親環抱的孩子。此地冬天平均氣溫，比湘陰其他地區高1。2攝氏度，夏天則低1。3攝氏度。
好山好水養好“椒”。在這一獨特的小氣候條件中，長在土壤酸鹼適中、有機質含量較高、微量元素豐富土質中的樟樹港辣椒，前期微辣香甜、中期中辣香脆、後期辣而有香，味純不澀、椒香濃烈，恰好最能撩撥到人類的味蕾。
7月28日，湘陰縣樟樹鎮文誼新村樟樹港辣椒種植基地。華聲線上全媒體記者 鄒尚奇 通訊員 權碩 攝影報道
7月28日，中伏時節，高溫火辣，記者來到樟樹港辣椒的核心產區樟樹鎮文誼新村，在十餘畝的大棚裡，看到了成片的辣椒樹。
說它是“樹”，其實也就1米左右高。個子不高的椒樹上，幾乎每個分枝都“吊”著一根透明的繩子。
“掛了辣椒果的枝葉容易彎垂，吊蔓能防止枝葉受損、滋生蚊蟲細菌，也透氣涼快！”湖南省陽雀湖農業開發有限公司在文誼新村種植了200多畝樟樹港辣椒，其生產主管蔡志雄說，照顧樟樹港辣椒，精心細緻程度，堪比呵護小寶寶。從育苗、移栽到養護供肥，每個步驟都要求精準嚴格，傳承古法與農業現代科技相結合。
烈日當空，棚外暑熱似火，棚內反倒涼快。“溫度控制在25攝氏度左右，樟樹港辣椒樹‘感覺’最舒適。”蔡志雄說，夏天要用水簾、噴淋系統降溫，冬天用熱風機升溫，椒樹舒服了，開花便多，結果便又多又好。
7月末已經過了樟樹港辣椒的盛產期，但俯下身子來，仍可以看見藏在樹枝葉片中間的辣椒，“長相”嬌小、“顏值”線上。
288元一斤的一代天“椒”
6月5日，神舟十四號載人飛船點火升空，飛船上搭載了一“位”特殊成員，它就是樟樹港辣椒種子。
“上天的種子選手”“飛向宇宙，值得‘天價’”……一時間，樟樹港辣椒掀起網友熱議。
頭年10月份開始育種，來年2月份移苗下地，4月底5月初開始上市。培育週期長達200多天的樟樹港辣椒，是普通辣椒培育時間的一倍還多。
“頭茬辣椒特別珍貴，就像明前茶、頭啖湯那樣。”陽雀湖農業開發有限公司董事長曾力宇介紹，價格可以賣到每斤288元。
根據辣椒的品相、鮮嫩程度，樟樹港辣椒可分五個等級：特級、一級、二級、三級、次品。長度6至7釐米、色澤淡黃、椒柄彎曲、椒身直長、椒尾扁平，可視為特級；但凡或顏色不達標、或長度不達標等，價格便根據等級不一，售價幾十元到一百多元不等。
近年來，湘陰縣突出科技加持，與省農科院、湖南農大等單位合作，與鄒學校院士成立樟樹港辣椒院士工作站，持續推進辣椒品種提純復壯。
此次樟樹港辣椒種子進入太空，就是為了後期更好地開展辣椒品質改良研究，確保百年品質傳承。
億元村的“功勳椒”
在樟樹鎮，記者發現最“辣”的並非天氣，而是當地村民種辣椒、愛辣椒的熱情。
中午時分，汪志剛還在自家椒地裡把多餘的椒枝清除出棚，臉上掛著笑容，忙得不亦樂乎。在分揀加工車間的汪敬輝，也先趕著把筐裡的辣椒分類放置好，再回家吃飯。
樟樹鎮文誼新村黨總支書記、村主任甘海波介紹，現在全村90%以上的農戶家裡種植辣椒，或從事辣椒相關的工作，村民每種植一畝辣椒，最低收益3萬元，最高可達10萬元以上。2021年，文誼新村成為岳陽首個全國鄉村特色產業億元村。
目前，樟樹鎮辣椒標準化種植面積達萬餘畝，產業收入達4億元。
隨著樟樹港辣椒品牌效應不斷放大，當地大力發展農家樂旅遊和田野自然風光遊產業，越來越多的遊客慕名而至，農戶進一步增收增利。
【茶餘飯後】
樟樹港辣椒怎麼做才好吃
徐記海鮮產品研究院院長、中國烹飪大師 吳雲貴
辣椒是湖南人做菜調料的必需品，但樟樹港辣椒味道鮮美獨特，品牌享譽三湘，完全可以成為餐桌中的一道主菜。
徐記海鮮出品的樟樹港辣椒肉炒肉海參。通訊員 攝
徐記海鮮與陽雀湖農業開發有限公司合作，在樟樹鎮文誼新村“訂”了一塊樟樹港辣椒基地，以此來為顧客供應最新鮮正宗的樟樹港辣椒。
好食材要選。樟樹港辣椒並不一味地講究嫩，因為過嫩則果肉太薄，色澤不光亮，影響果實的外觀性及口感性。長約成年人的四指寬，色澤鮮明，尾部呈蒂花狀，連同辣椒果柄一起摘下來的，才是一顆上好的樟樹港辣椒。
好食材往往也只需要最簡單的烹飪方式。樟樹港辣椒最好用豬肉清炒，冷鍋下油、中火慢炒，保持嫩綠和新鮮；只放一點豆豉和拍蒜，最大限度留住樟樹港辣椒本味。吃起來清脆柔軟，獨具清香。
樟樹港辣椒是大自然的饋贈，特色稀有的農產品，透過與高階餐飲戰略合作，進一步擴大了品牌影響力，餐飲店也因此而受益。這無疑是一個多贏的合作模式。