放假吃什麼？大叔教你五花肉燒土豆，味道醇香，營養豐富，超簡單

土豆紅燒肉是一道很經典的家常菜，味道醇香，營養豐富，做法也非常簡單。一家人都喜歡吃紅燒肉，但是大叔覺得紅燒肉太油膩，總是喜歡在紅燒肉裡再加點別的材料吸掉一些油，最喜歡的就是加土豆了。

很多人看到的食譜都是叫”馬鈴薯燉肉”，不過大陸東北地方的人習慣稱馬鈴薯為土豆，為了區別日式菜跟中國菜，所以在這篇跟前一篇的熗炒土豆絲都是把馬鈴薯稱為土豆。

醬油大概大家都只有品牌可以選擇，或者是有少數廠商生產所謂的白醬油，但是在大陸跟東南亞，他們的醬油有分為生抽、老抽兩大類，其中老抽呈現棕褐色（焦糖色），主要的用途是用來把食物上色，生抽的顏色呈現透明紅棕色，主要的用途是用來給食物調味，而醬油的顏色則居於老抽跟生抽之間，鹹度也是居於兩者之間。

想要買生抽或者老抽的讀者，可以到濱江市場的茂元行南北貨去看看。簡單又下飯，只要先炒糖色，就可以讓整道菜看起來紅亮又入味，完全不死鹹。

食材：五花肉350g、馬鈴薯1顆、蒜頭2瓣、辣椒（不吃辣可不放）2條、蔥（配色用）2根

調味料：冰糖1湯匙、醬油1。5湯匙、米酒1湯匙、鹽（調味用）少許

1、五花肉洗淨後切小方條，馬鈴薯洗淨去皮切塊狀，蒜頭拍扁去皮切片；辣椒去籽略切，鍋內放少許油，放入冰糖，用小火燒溶（同時煮滾一些熱水備用）。

2、當冰糖溶化燒成焦糖狀，先關火降溫，放入五花肉拌勻，可以適當加些熱水後，開火炒五花肉，馬鈴薯也下鍋拌炒，放入蒜片和辣椒炒香，加入醬油與米酒煮滾。

3、加入熱水淹過肉的一半以上，蓋鍋蓋小火燜煮25分鐘，拌勻試醬汁鹹度，可用鹽做微調，撒上蔥花即可起鍋。

大叔小提示

1、有人會問那糖跟高鮮味精加在哪裡？？答案是各家鹹淡口味不同，覺得還不夠鹹或者醬汁不夠甜的人才加鹽跟高鮮味精。

2、有幾篇土豆燉肉的食譜是把湯汁直接收幹，不過我個人覺得這樣會太鹹，就做成滷的口味。

3、這樣做出來的土豆鬆軟，五花肉也不油，不吃外面五花肉的小正咩在這一鍋吃完之後，又要求我做了第二鍋~