你更愛吃菜還是更愛吃肉？這都是偏食的表現，要健康就得葷素搭配

空心菜是比較常見的一種蔬菜，也比較容易種，在老家種的一般都可以摘好多次，市場上買也挺便宜的，主要是空心菜做法多樣，簡單又好吃，今天給大家分享的是素炒空心菜梗。

紅燒肉在給我國各地都是比較普遍的家常菜，基本家家戶戶都會做，而且也算是一道硬菜，一道成功的紅燒肉的標準就是：油少、肉嫩、色澤亮。接下來小編就為大家帶來素炒空心菜和紅燒肉的做法，來看看吧。

【素炒空心菜】

【食材】

空心菜、大蒜、食鹽、雞精

【做法】

1、先準備好適量的空心菜還有紅辣椒和大蒜，空心菜最好是那種梗長一點的，把葉子去掉，不想浪費的話，葉子也可以留著下次吃，然後把備好的菜洗乾淨。

2、把紅辣椒和大蒜剁碎先放一邊，再把空心菜梗切成小段，長短就看個人喜好吧，切之前記得用菜刀壓一下空心菜梗，炒的時候可以更好的入味，再把切好的空心菜梗放水裡泡10分鐘左右，加一點鹽泡也可以，這樣做是防止空心菜梗裡面會有蟲子，也可以減少炒菜的菜梗會發黃的可能，做菜前撈出來稍微把水弄乾。

3、燒適量的油，聽老人家說用豬油會好一點，可以更好地減少氧化效果，等到油燒熱之後把辣椒和大蒜放下去，火不要太大，剁碎之後的辣椒和蒜容易燒掉，記得要翻炒，香味散出來就把空心菜梗放下去，翻炒兩三遍再加鹽，也可以適當的加一點醬油，這個要看個人口味，不用加水也不用炒太久，比較容易熟，雞精在起鍋之前放就好了。

【

紅燒肉

】

【

食材

】

五花肉、老抽、八角、香葉、桂皮、白砂糖、冰糖、蔥段、料酒

【做法】

1、五花肉需要冷水下鍋，待水燒開之後再煮3分鐘左右即可撈出，過一遍冷水，然後切成小塊瀝乾水備用。

2、鍋中放少許的油，冷油下八角直到香味散出來，加白砂糖翻炒，手速要快，不要把糖燒焦了，不然紅燒肉會有苦味，再加入瀝乾水的五花肉，不斷翻炒直到五花肉顏色有點發黃，加老抽調色，少許料酒，再翻炒至顏色均勻。

3、鍋中加水，不用太多，過五花肉表面就可以了，用大火燒開，再加香葉桂皮蔥段和少許冰糖，然後蓋鍋蓋轉小火燜25分鐘左右。

4、開啟鍋蓋加適量的鹽，這個看各個地方口味吧，有的是不加鹽的，然後開大火翻炒收汁，再加雞精翻炒就可以出鍋了。

【文末小貼士】

1、五花肉一定要是那種肥瘦相間的，太肥的話會影響口感，太瘦的話嚼起來也費勁。一開始五花肉要水剛倒下去的時候下鍋，這一步也挺關鍵的。

2、炒糖色的時候不能把糖燒焦了。燜的時候只用小火，不然肉會煮得太爛，這步也是最容易忘記的。大火收汁這一步也是不能漏的。

素炒菜還是挺下飯的，還有就是夏天的時候相信許多小夥伴沒什麼胃口，那就到了這個菜展現價值的時候，煮點粥伴著吃非常的美味，這時候可以適當的多加一點鹽，只是個人建議，鹽還是相對少吃點好。