又鹹又硬的魷魚乾怎麼才能泡發得軟嫩？幾個簡單的方法可以幫到你

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魷魚有很高的營養價值，它豐富的鐵、鈣、磷等營養元素對造血和骨骼發育很有益處；可預防貧血。它所含的多肽、硒等微量元素有抗病毒抗輻射的作用；魷魚脂肪中高含量的牛磺酸、不飽和脂肪酸可有效減少血管壁中積累的膽固醇，可預防血管硬化和膽結石，對易患心血管方面病症的中老年人很有益處；它蛋白質含量高但脂肪的含量卻很低，吃魷魚也不會發胖；所以吃魷魚對身體好處不少。

魷魚不但營養豐富，而且味道鮮美，很多朋友都愛吃魷魚，對魷魚乾一定也喜歡。但是幹魷魚不泡軟，口感會又硬又鹹。很多人泡魷魚乾是用清水來泡發，這確實能泡發魷魚乾，但是清水泡發的魷魚乾就是沒有我們在市場上買的軟嫩。下面就教大家怎麼把魷魚乾泡發得軟嫩的簡單方法，如覺得有用就收藏了吧。

用油浸發：在溫水中放入少量香油和少量鹼，把魷魚乾放到溫水中泡發至魷魚軟脹，這種泡發鹼含量少容易清洗，食用口感較好。

高濃度鹼水浸發：用冷水把魷魚乾浸泡兩小時左右回軟，以2比1的比例把水和食用鹼兌成5%的純鹼溶液，把浸泡回軟的魷魚放入其中接著浸泡三小時即可完全泡發了，撈出後在清水中多次反覆漂洗直到去掉鹼味。

鹼水浸發：冷水浸泡魷魚乾兩小時左右回軟，撈出後用1：100的食用鹼水接著浸泡半天，可以完全發透。再用清水反覆捏洗乾淨。

陳村梘水浸發：先把魷魚乾放到40度左右的溫開水中浸泡12小時左右撈出，重新換一盆清水，水量能沒過魷魚乾即可，以20比1的比例加入陳村梘水，浸泡3小時後魷魚應已脹發了。撈出後在水龍頭下用清水反覆沖洗10分鐘左右。最後再把泡發的魷魚放到清水中浸泡起來，這時便可加工烹製了。陳村梘水是應用在食品加工上的一種食用鹼水，醃製肉類、脹發乾貨常會用到它。不過，經過它浸泡的肉製品會有一種滑膩感，要用清水多次沖洗去除。

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