白蘭地AOC規定的原料及釀造方法

AOC規定的原料及釀造方法：

干邑白蘭地主要是指在法國中西部的干邑地區釀造的白蘭地，根據法國葡萄酒的原產地名稱（AOC）制度中的規定，其原料以最適合釀造白蘭地的白維尼、弗立布蘭琪和哥倫巴這3種白葡萄為主，如果使用量在10%以內，則可以配比福利安、居安頌、謝密雍、蒙蒂勒、梅里葉等一起進行混釀，而釀造方法則是透過傳統的銅製單式蒸餾器，在進行2次單式蒸餾後，再將原液放入產自法國當地的橡木桶中熟成2年以上，並在上市前加水稀釋到40度左右。

6大酒品原產地是保證其品質最好的證明：

干邑白蘭地的原產地包括大香檳區、小香檳區、布特尼區、芬波亞區、彭波亞區、波亞賀丹尼區共6個產區。只要是這幾個地區釀造的白蘭地，無論是哪個品種，都可以冠上“干邑”的字樣。

當然，如果這6個地區使用各自的葡萄酒釀製，也可以在前面冠以其他地區的名稱，其中以“大香檳區白蘭地”的品質最高，具有很細緻的芬芳和濃郁的風味，排在第二位的“小香檳區白蘭地”和第三位的“布特尼白蘭地”也是品質非常高的酒品。

干邑白蘭地的釀造者跟葡萄酒的釀造者一樣，也分為兩種，一種是自己擁有葡萄園的獨立酒莊，另一種則需要購買原料或者原酒，自己進行熟成或調配。干邑白蘭地非常重視調配技術，這也是其特色之一。

下面一同鑑賞干邑白蘭地：

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