這40道江南美食，蘊含了多少人情冷暖
十幾年前，我曾經去過江南。
那時正趕上江南的梅雨季節，那幾天基本都在 下雨，曾經在畫上看到過的白牆黛瓦、如霧如煙的詩情畫意，真實地呈現在眼前。
而真正令我印象深刻的，卻是江南的美食。它就像江南的女子，小巧玲瓏，溫潤如玉，讓我這個從小生長在北方，見慣了大盤大碗上菜的人來說，真正見識了江南美食的精緻。有的美食，甚至精緻到令人不忍下口。
著名編劇、作家黃磊在他的新作《炊煙食客》這本書中，對江南美食有更詩意的描寫。
這是一本美不勝收的關於江南美食的散文集。書中有清涼小菜、淡雅湯羹、香濃肉食，還有特色點心、巷弄小吃，讓人感覺到，那不僅僅是一道道美食，更是一件件經過時間打磨的藝術品，是一幅幅充滿詩情畫意的美好畫卷，也是人生閱盡千帆之後的深刻領悟。
有人說，對家鄉的記憶首先便是口味的記憶，身處他鄉的黃磊用他細膩、充滿詩意的筆觸，寫下了他記憶中的故鄉滋味，用食物的味道，將故鄉躍然紙上。
跟隨他的筆觸，透過書中的40道江南美食，我們彷彿在江南的煙火裡走了一遭，那一道道江南美食，彷彿都有了生命。
1。美食中的美好願景
我們平時喝過八寶粥，吃過八寶飯，但是你聽說過八寶菜嗎？
那是江南的一道清爽小菜，而且它有一個充滿了美好願景的名字：吉祥如意菜。冬天裡吃，便會來年一年都風調雨順，平平安安。
那是由八種不同的蔬菜組成，並不一定非要固定的哪八種，只要彼此的味道不衝突，便可以入菜。好靈活多變的美食啊！
把八種蔬菜用開水燙熟、晾涼後，加入鹹菜碎、白芝麻和調味品，便成一道爽口的涼拌菜了，既好看又好吃。
在作者的筆下，吃這款小菜簡直就是神仙般的享受：有了鹹菜碎和白芝麻的調味，味道便有了層次感，口腔裡的食材來回組合、爭相展示，又交相輝映，在口腔裡你方唱罷我登場，好一曲戲曲大聯歡！
看他寫得這般歡暢。是不是會讓你也垂涎欲滴了呢？
這款小菜，是作者九十歲的鄰居老奶奶最初送到他家來的，那時他還小。以後在異鄉，每當他親手製作這道菜，就會想起故鄉那位慈祥的老奶奶，在冬日的那個午後端來的那碗美味無比的八寶菜，還有母親親手製作的，與老奶奶不同食材的八寶菜，那是對故鄉永恆的眷戀。
這道八寶菜，也讓他明白了，吉祥如意菜並不都是一種味道，各家有各家的吉祥如意，各戶有各戶的幸福美滿。
2。美食中的大氣智慧
詩人余光中先生曾說過：“如果去流浪，不要和李白杜甫白居易，要同蘇東坡一起，和蘇東坡的流浪，那才是真正的快樂，蘇東坡這個人太有意思了。”
恐怕極少有人會不喜歡蘇東坡吧！
為什麼他會博得那麼多人的喜愛呢？因為在他的身上，除了擁有定國安邦的雄才大略和造詣高深的文學藝術修養之外。我們還能感受到那濃重的煙火氣。
蘇東坡的一生跌宕起伏，既有高光時刻，更有至暗時分。他數次被貶謫，足跡遍佈大半個中國。
但他沒有頹喪，以樂觀豁達的心態，不管被貶到哪裡，不僅真心為百姓幹實事，帶領百姓們改善當地的生存環境，還發明出多種美食，歷史上有66道菜是因他而生。
其中家喻戶曉的當屬東坡肉了。這是蘇東坡被貶黃州時，看到當地豬肉很多而發明的一道美食。
作者黃磊在書中這樣描寫東坡肉：白瓷的盤中央，那塊肉富貴至極，泰然處之，一副傲然於整個飯桌之上的架勢。那是真正富甲一方的坦然，不懼不驚，不藏不掖，是一種有底氣的大氣，讓人誠服。
怎麼樣？是不是很有高貴大氣的範兒？
是不是很有“人生如逆旅，我亦是行人”的曠達氣度？
吃，其實是熱愛生活的一種方式，吃是一種熱情，一種對生命的贈與最純粹的火熱。
東坡先生就是將這種熱情演繹到了極致。
3。美食中的詩情畫意
水光瀲灩晴方好，山色空濛雨亦奇。欲把西湖比西子，濃妝淡抹總相宜。
蘇軾的這首描寫西湖的詩千古流傳，將西湖水波盪漾、煙雨空濛的美麗景色描寫得極富畫面感，幾乎可以成為西湖的“招牌詩”了。
咱們再來看一下這段文字：
西湖邊，濛濛細雨裡，柳絲低垂，煙波十里，層層霧靄在空中飄蕩著，將柳絲的那抹綠色瀲灩開來，於是所有的景物都沾染上那抹綠色。那是西湖的春，不妖嬈，卻獨有一份風情，在春波里盪漾著。來來往往的人，閒散於西湖各色橋樑上、湖堤旁、畫舫裡……
這是在描寫什麼？是西湖的景色嗎？分明就是啊，西湖難道不就是這樣子的嗎？
真實情況是：這還真不是在描寫西湖。
揭曉答案：這，是在描寫一道菜——西湖牛肉羹！
想不到吧？
那在層層霧靄中飄蕩的柳絲，就是香菜；那閒散於西湖各處、來來往往的人，就是蔥、姜、牛肉末、豆腐末、蘑菇丁；那層層霧靄就是在熱水中打散的雞蛋；那濛濛細雨就是用澱粉勾的芡。
怎麼樣，作者黃磊的想象力足夠豐富吧？把一道菜的模樣，妥妥地寫出了西湖的詩情畫意，但卻十分貼切。
這就是美食的魅力！
美食其實就是一種載體，它承載了人的記憶、感情、故事，穿過時光的隧道，在某一個時刻，讓你想起記憶深處的一個地方、一個人、一段往事。
美食也是最好的療愈，如果有人辜負了你，美食不會！它會用那美好的味道，滋潤你的味蕾、療愈你的心靈，讓你感受到人間的美好，未來依然值得期待！
正所謂——人間煙火氣，最撫凡人心！
炊煙食客
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