菠蘿用鹽水泡真的會變甜？聰明人告訴你，換個方法口感會更好

菠蘿用鹽水泡真的會變甜？聰明人告訴你，換個方法口感會更好

昨天寶寶爸爸突然說“到了吃菠蘿的季節了”，我也剛好對菠蘿虎視眈眈，就到樓下水果店買了個大菠蘿。因為菠蘿的外表皮削起來太扎手，就請老闆幫個忙，削了皮。老闆是個爽快人，削菠蘿的動作看起來非常嫻熟，過程中還推薦了幾種吃菠蘿的小竅門，最主要介紹了菠蘿在吃之前要用鹽水泡一下，經過浸泡的菠蘿吃起來不會太酸，原本酸澀的口感會變得爽脆香甜。想必很多人在吃菠蘿的時候，都會選擇這個最簡單快捷的辦法，菠蘿用鹽水泡真的會變甜？聰明人告訴你，換個方法口感會更好。

不少人都認為，用鹽水泡菠蘿去除酸澀的味道，只是一種比較管用的土辦法，卻不知道其實是有科學依據的。因為鹽能夠有效破壞菠蘿中的朊酶過敏成分，也就是引起菠蘿酸澀口感的物質。朊酶也是一種過敏原，部分人在吃完之後，會發現舌頭髮麻，全身發癢甚至口腔潰爛的狀況，這也就是很多人吃完菠蘿之後的反應，而菠蘿在經過鹽水浸泡之後，會中和一大半的朊酶，讓菠蘿吃起來更加安全和放心。

其實還有一種浸泡菠蘿的辦法，比用淡鹽水浸泡出來的效果更好，泡出的菠蘿脆甜多汁，讓很多水果商愛不釋手，聰明人都在用。梅梅姐就跟大家分享一下吧。

水果商的秘密“武器”：小蘇打

使用教程：

1、選擇一個成熟度高一些的菠蘿，接近葉子的部分變黃就成熟的比較好；

2、把菠蘿削皮，去掉葉子，如果自己不會或者嫌麻煩，可以請店老闆幫忙；

3、如果菠蘿不是太熟，就將中間的硬心去掉，熟透的菠蘿可以忽略這一步，將菠蘿切成大小合適的小塊；

4、準備好一盆涼白開，加入一小勺小蘇打攪拌均勻，將切好的菠蘿放進去浸泡20-30分鐘，吃的時候再用新的涼白開沖洗乾淨，就可以了。

用小蘇打代替食鹽，也能夠起到中和菠蘿朊酶的作用，同時也能夠解決菠蘿中含有的大量草酸，並且小蘇打是沒有味道的，菠蘿在其中浸泡之後，口感上除了會變得更加香甜爽口之外，並不會有其它的異味出現，也就規避掉了用淡鹽水泡菠蘿之後產生的鹹味，所以聰明人都選擇用小蘇打水浸泡菠蘿，這個方法貌似更管用。