無醇啤酒，瞄準酒桌“菜狗”

最近與朋友聚餐，酒過三巡後發現，酒量最差的那位居然還能跟上大家的節奏。定睛一看，發現他喝的居然是無醇啤酒。

沒想到，天天在生啤、熟啤、原漿、純生中打轉的老手，竟被這新型“酒桌作弊神器”擺了一道。

無醇啤酒真如其名一樣是不含酒精的嗎？可既然不含酒精，又憑什麼能被稱作啤酒？

怎麼不算啤酒呢？

無醇啤酒的誕生，源於低酒精啤酒的演變。

20世紀80年代，瑞士啤酒廠商首次正式提出了無醇啤酒的概念，但並未引起消費者過多的注意。

2010年後，隨著人們對健康觀念愈發重視，各個酒廠的無醇啤酒產品才開始佔據一定的市場份額。

其實，無醇啤酒並非完全不含酒精，它屬於低酒精度軟飲料啤酒，也被稱為“脫醇啤酒”“不醉啤酒”。

2021年10月，中國酒業協會發布了“T/CBJ 3108《無醇啤酒》”的執行標準：無醇啤酒為酒精度小於或等於0。5%vol的啤酒，酒瓶上寫著0。0%無醇啤酒為酒精度小於0。05%vol的啤酒。

說到無醇啤酒，大家的第一反應以為說的是果啤，其實不然。

最常見的“廣式菠蘿啤”和“漢斯小木屋菠蘿啤”等果啤的酒精含量為0，屬於無酒精碳酸飲料。

雖然論起酒精度，只是0和0。5的區別，但是在口味追求上，果啤與無醇啤酒可是相去甚遠。

大家喝果啤，要的是跟喝可樂、雪碧等碳酸飲料一樣的口感——氣泡充足且酸甜可口；

喝無醇啤酒就不一樣了，是要喝它貨真價實的啤酒味——入口苦澀，回味卻有麥芽香。

關於啤酒的國家標準（GB 4927）除了明確無醇啤酒的酒精度在0。5%vol以內，還規定了其原麥汁濃度需在3°P以上。

無醇啤酒與普通啤酒一樣，是由水、酵母、麥芽和啤酒花這四種主要原料發酵而來。

只不過無醇啤酒在傳統生產方法的後期又增加了脫醇等特殊工藝，使啤酒在儘可能保持原本風味不變的前提下，大大降低其酒精含量。

因此從生產工藝角度來說，無醇酒精並非噱頭，而是名副其實。

誰為無醇啤酒買單？

“人家喝酒是為了上頭，你喝無醇啤酒可真是‘下頭’。”

大多數人喝酒就是圖份情緒價值，不管是豪爽的白酒、浪漫的紅酒還是金貴的洋酒，喝下去都化作了心理和生理上的“飄飄然”。

酒精，就是所有酒類的靈魂啊。正因如此，無醇啤酒的出現讓不少人大呼“雞肋”。

然而不可忽視的是，國內外的無醇啤酒市場都在逐漸擴大。

根據Businesswire的資料，2021年全球無醇啤酒的市場份額約為160億美元，市場預計將在2025年達到232。7億美元，複合年增長率為8。7%。

我國的無醇啤酒歷史不算太短，如燕京啤酒早在2002年就推出了無醇啤酒產品。但由於國內消費者的認知度與接受度不高，所以之前並未被廣泛關注。

直到近幾年無醇啤酒的話題聲量逐漸增高，各大品牌才開始紛紛加碼啤酒的這一細分賽道。

如重慶啤酒在2020年陸續推出瓶裝、罐裝的無醇啤酒；青島啤酒也推出了升級後的0。0%無醇啤酒；哈爾濱啤酒在2019年推出“國潮新青年”首款無醇啤酒……

除了酒精度數低，“低卡”“低糖”等關鍵詞也逐漸與無醇啤酒掛鉤。

有媒體報道，某無醇啤酒的導購就在銷售時表示：“一罐XX無醇啤酒的熱量小於半個蘋果的熱量，並且含成人日需膳食纖維的20%。”

這吸引了大批有健康理念的年輕人，畢竟喝啤酒時，誰能完全不擔心啤酒肚的出現呢？

另外，現在年輕人喝酒也不僅僅需要“微醺”的感覺，他們還需要氛圍、社交以及安全。而無醇啤酒就是能在提供快樂的基礎上，避免許多“副作用”。

從看重啤酒的功能性，到把“哈啤酒”作為一種放鬆身心的生活方式，無醇啤酒的確算是彌補了一部分市場空白。

最後要提醒大家的是，“低酒精”並不意味著“低價”，一些無醇啤酒的價格可能比普通啤酒還高出不少。

大家購買時記得看標價，可千萬別被“刺中”了呀。

參考資料：

［1］無醇啤酒賽道熱鬧 風味創新關乎發展 | 央廣網

［2］無醇啤酒受到消費者追捧的三大關鍵 | 糖酒快訊