它只有冬天最肥，這樣做激發鮮味，肉質飽滿多汁，一口一個不夠吃

都說“秋日的螃蟹最肥美“但是冬日也有屬於冬日的鮮美味道，在冬日的海洋裡，在寒冷的冬風把世間萬物都冰封住後，在海域裡卻悄聲無息地滋養這美味，這種肉質柔軟，肥厚鮮美的食材就是生蠔。小茉莉在冬日裡比較少吃海鮮，但是唯獨生蠔小茉莉卻欣然接受，

冬日的生蠔的肥美完全能比擬秋日的螃蟹，那薄殼下柔軟肥厚的肉質，在經過烹飪後，生蠔散發出鮮美的氣味，肉質柔軟入口即化，簡單地調味一下就可以激發出生蠔的鮮味來。

很多女性朋友會對海鮮的海腥味避之不及，但是處理好之後，海鮮可以發揮其鮮美的特質，

而很多朋友都不知道，其實生蠔是對於我們女性非常滋補的一個海鮮，生蠔中含有大量的亞鉛，能夠幫助分解黑色素沉澱，使得面板光滑透亮，延緩衰老，生蠔裡也含有豐富的鈣和牛磺酸，能夠幫助增強鈣質，還能益腦

。是一道在冬日必不可少要嘗的美味。

會有很多朋友在想生蠔的海腥味要怎麼才能很好地去除，不會影響食用口感，其實方法很簡單，跟著小茉莉來看一看吧。

製作【蒸生蠔】所需要的食材有：生蠔，青紅辣椒，蒜瓣。

製作【蒸生蠔】所需要的輔料有：醬油，生抽，食鹽。

製作【蒸生蠔】的步驟是：

一、挑選新鮮的生蠔要看幾點，生蠔的個頭大，裡面的肉就比較肥厚，

在挑選的時候要挑殼是緊閉的，和花蛤的挑選是反著的，新鮮活著的生蠔如果殼是緊閉的，並且有時候微微開殼後，用手指戳是會閉合的

，不新鮮的生蠔殼已經沒有彈性，蠔肉已經軟癱對外界刺激沒有反應，再一點就是把

生蠔拿到鼻子下聞一聞，不新鮮的生蠔會有臭味，是完全區別於海腥味的味道。

二、將從海鮮市場買來的新鮮生蠔在清水的沖洗下，用小刷子簡單刷去生蠔殼上的髒汙，並且將生蠔放在水池裡，清水的量要沒過生蠔，往清水中加入少許的料酒和食鹽，給生蠔簡單的去除腥味和殺菌。

三、將生蠔從水裡撈出來並且用清水沖洗乾淨後，將生蠔放在淺盤子裡，將平時煮湯的鍋取出來，往鍋中加入少許清水，並且放上蒸架，將生蠔放在蒸架上，將油鍋的溫度調到中火，並且將鍋蓋蓋上，將生蠔蒸十五分鐘。

四、小茉莉在這裡偶爾會往鍋四周澆上一些老酒，給生蠔增香味，如果不喜歡老酒的朋友可以忽略這一步。在老酒被高溫蒸發後，就會留下香味。停火將生蠔端出來，這裡小茉莉簡單做一個蘸料。如果有其他喜歡的蘸料朋友們也可以做哦。

五、將新鮮蒜瓣剝去皮之後，簡單用清水沖洗乾淨之後，切成碎末狀備用。青紅辣椒也切成碎末，放入碟子裡，並且再往碟子裡倒入少許的生抽，陳醋，醬油，稍微攪和一下將三者混合均勻。

用清蒸的方法制作的生蠔不但可以保留生蠔最鮮美的味道，更能最大限度地保留生蠔的營養價值，用簡單的蘸料來突出生蠔肉質的甜味，真是冬日裡的一頓美食盛宴，給味蕾帶來了來自海洋的絕讚的美食享受。

小茉莉的小貼士：

生蠔在冬日甜美，但是在挑選的時候一定要避免挑到殼大但肉空的“假生蠔”在挑選生蠔的時候，搖晃生蠔和輕輕掂一掂，在重量上是很明顯的，儘量在買生蠔的時候自己挑選，以防有些不道德的攤主將個頭大但是肉空的生蠔混進去。