做燒烤時，“醃製”配方是關鍵，不管烤啥都好吃

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隨著天氣越來越熱，人們的胃口也是越來越好，除了喜歡吃一些辛辣的食物之外，還比較喜歡吃那些重口味的食物，要說各種各樣的美食當中，人們在天氣炎熱的時候，最喜歡吃的食物還是燒烤，基本上各種食材都可以經過處理製作成燒烤，帶有燒烤獨特的香味和口感，也是受到了很多人的喜愛。

雖然到了這個時候，大街小巷都能看到各種各樣的燒烤店，隔得老遠都能聞到燒烤所散發出來的香味，但並不是每個人都會選擇去店子裡面吃燒烤，主要是因為燒烤店每日的流水非常大，對於食材的衛生程度沒辦法做得那麼到位，所以不少人想吃燒烤的時候，大多數都是自己在家做。

既然說到自己在家做燒烤，那可不是隻將食物烤熟那麼簡單，還要講究烤出來的味道，那麼想要燒烤的味道好，其中醃製配方是關鍵，這樣不管是烤啥都非常好吃，下面咱們就一起來看看吧！如何自己在家制作出好吃的燒烤。

【燒烤醃製配方的詳解】

1、肉類醃製配方

不管是豬肉還是牛肉，羊肉，這都是基本的醃製配方，首先就是把肉類洗淨，再用刀切成大小相等的片狀或者塊狀放到碗中，再往裡面加入適量的食鹽，十三香，胡椒粉，辣椒粉，料酒，蒜末，薑末，蠔油，用筷子將其攪拌均勻，再蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏室裡面醃製2個小時。

其實調料和食材的比例可以根據自己的喜好進行新增，比如喜歡吃辣的朋友就多放一點辣椒粉，再就是口感比較重的可以多放點食鹽和十三香，最關鍵的還是食材不能少，因為這幾種食材搭配在一起不僅能去除肉的腥味，還能讓其更加入味。

2、蔬菜撒料配方

一般燒烤所用到的蔬菜是不用事先進行醃製的，所以咱們在燒烤的時候，最重要的就是把蔬菜燒烤時所需要的撒料準備好，比如食鹽，味精，雞精，十三香，辣椒粉，用筷子將其攪拌均勻，在蔬菜刷油烤軟後均勻地撒到上面，再刷上一層蒜末水和蠔油調製的汁水在上面，這樣就烤制完成了。

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