信陽市平橋區龍井鄉：秋意濃，蟹肥美，本地大閘蟹成熟上市

胡振義雙手舉起成熟的螃蟹

□大河報·豫影片記者 李鑫 通訊員 吳芊芊 文圖

秋意正濃蟹正肥，又到了大閘蟹膏紅脂滿、香甜可口的時節。國慶節前夕，河南省信陽市平橋區龍井鄉的大閘蟹陸續成熟，開始大量上市，今年產量較往年更高，畝產預計超過300斤。

在龍井鄉胡溝村振義洪山湖養殖基地，養殖戶胡振義來到蟹塘拉起地籠，隨手拿起一隻，只見大閘蟹雙螯高舉，張牙舞爪，活力十足。“大閘蟹是從江蘇崇明島引進的品種，它規格比較大、肉質比較鮮美，近段時間開始陸陸續續上市。”胡振義說，算上今年，他已經養了14年大閘蟹了。

為了讓大閘蟹從單個重量到整體產量都有提高，今年在放養時，合作社嚴格控制了種苗密度，給螃蟹足夠的活動空間。蟹塘利用水車式增氧機、迴圈水增氧裝置等方式促進水環境形成良性微迴圈，最大程度還原自然生長環境，還透過多種水草淨化改善水質。茂密的水草可以為蟹提供良好的生長環境，提供蟹脫殼的躲藏地，提高蟹的成活率。

“按照螃蟹養殖正常水平一畝會有200斤的產量，今年的產量會超越這個水平。”胡振義說。近年來，龍井鄉大閘蟹不僅嚴把種源質量，還注重生態養殖，大閘蟹體大肥美，品質越來越好。蒸煮熟的螃蟹肉質鮮美之餘，更有一絲甘甜，鮮香的蟹膏伴著細膩的油脂，一口鮮香入喉，回味無窮。目前，本地蟹已大量上市，“爬”上消費者餐桌的同時，也帶動了村民增收致富。