舌尖上的美味——山芋粉燒肉

山芋粉就是紅薯澱粉，每年的秋冬季節也是紅薯成熟的季節。但是紅薯不容易儲存，一到下雪天低溫就容易腐爛，必須儲存在地窖裡面才能過冬。

勤勞的先民利用自己的聰明智慧和生活經驗發現把新鮮的紅薯加工成紅薯粉可以長期儲存；於是秋冬季節家家戶戶農婦在池塘邊洗紅薯，洗好的紅薯用機器打碎；然後用紗布淘洗兩三次，家裡的桶啊盆啊都派上了用場，裝滿了淘洗紅薯漿的水。得到的渾水沉澱一兩天以後水和澱粉分離，輕輕倒出上面的水，得到就是紅薯澱粉，用鏟子挖出來拿到鋪好床單的水泥地面上去曬兩三天就可以了。

說起來容易做起來難，為了曬個幾十斤山芋粉，要忙活一個星期左右，累得腰痠背痛。所以山芋粉農戶一般都是兩三年做一次，美食製作過程中總是包含著辛苦和汗水。

這安慶，有這麼一道美食就用到了山芋粉，它就是山芋粉燒肉。這道山芋粉燒肉是以往逢年過節才會出現在餐桌上作為壓軸菜的“奢侈品”，如今隨著人們生活水平的提高，早已成為安慶人家中或飯館酒店裡稀鬆平常的一道菜。而很多身在他鄉的遊子們，最懷念的，也是這些攜帶著味覺記憶的，和故鄉與母親聯絡在一起的家鄉菜。

安徽人家酒店山芋粉燒肉，精選原料，在大廚的手裡，山芋粉與五花肉完美的結合，傳承傳統美食，五花肉的鮮香與油膩被山芋粉充分地吸收與化解，讓人垂涎三尺