新塍的美食有味道，更有文化！

“金陵寶塔第一層，一層寶塔有四隻角，四隻角上有金鈴，風吹金鈴旺旺響，雨打金鈴唧呤又唧呤……”近日，在位於秀洲區新塍鎮的味德豐餐飲店，臨近飯點，不斷有顧客進門，醬鵝、滷味小吃、鵝血湯配上古典優雅的評彈，光是看看聽聽就讓人食慾大增。

走進店內，只見整潔的環境，古色古香的桌椅。櫥窗裡是新鮮出爐的醬鵝，古法燒製，顏色紅亮，香糯多汁。“沒想到不是週末也能聽到。這裡的飯菜好吃，又能聽評彈，比一直在家裡看電視好。”今年69歲的顧客老張特地帶著老伴從市區坐公交車過來品美食聽評彈。而年輕顧客則覺得這樣的味道和氛圍很愜意，中午過來吃個飯放鬆下，下午上班也更有精神了。

唱評彈的兩位老師是店老闆從市區請來的，一般是固定在每週六、週日演出，工作日有時間也會過來，主要唱的是西廂記、紅樓夢等傳統曲目，通俗易懂。一段時間唱下來，也培養了一批粉絲。“就是想在更多更大的舞臺上把評彈推廣出去，融入到更多的年輕人心裡。”表演者說。

據瞭解，味德豐古法醬鵝燒製技藝是嘉興市非物質文化遺產，評彈是國家級非物質文化遺產，兩者相結合，讓評彈有了表演的舞臺，而美食也藉助演出，更具古鎮文化特色。絲竹管絃、曲藝悠揚，邊吃飯邊聆聽，不僅能品美味佳餚，更能感受到一份寧靜。

味道有很多種，不僅是口感上的，還有視覺上、聽覺上。新塍鎮的美食眾多，如何讓美食蘊含多種味道，美食商家們也是努力透過多種形式的傳承和挖掘來將文化融進美食裡，讓美食不僅有味道更有內涵，回味悠長。

除了味德豐，傳統糕點商家徐珍齋也注重美食的文化傳承。去年，徐珍齋入選第二批浙江省優秀非遺旅遊商品名單。傳承，不僅僅是技藝與味道的傳遞，也是文化的繼承與創新。徐珍齋先後派員工到浙江金華、江西九江、雲南昆明等地的多家著名食品糕點企業考察交流，對多種食品糕點進行了改良，將傳統工藝與現代技術相結合，改變了原採用食品新增劑的做法。

徐珍齋還建立了浙江省非物質文化遺產糕點體驗館，這是一座集傳統糕點非遺館、老字號手藝展示館、糕點製作手藝體驗中心等集旅遊、參觀、體驗為一體的非物質文化館，從一樓到四樓分別是傳統美食非遺展示區、遊客參觀區、傳統糕點製作體驗區、產品展示區。

“大概有近百件老物件，包括老底子做糕點的現場還原，人物蠟像、製作流程、模具、包裝盛放糕點的籃子等。顧客已也可以在這裡品嚐地方菜餚，讓老百姓在品嚐美食的同時，接收非遺文化。”徐珍齋負責人說。

新塍鎮文化底蘊深厚，美食眾多。近年來，為進一步發展全域旅遊，弘揚傳統美食文化，新塍鎮以特色明顯的載體為發展基石，結合固有的美食文化底蘊，進一步深入挖掘和弘揚美食文化的特色，賦予美食更多的文化內涵，凸現新塍“美食名鎮”的美食文化魅力。

“現在鎮上很多美食企業都在想辦法把美食文化和本土的地方文化結合，特別像新塍小月餅，接下來要推出‘十八道塍味’，依託文化把美食品牌打造得更具有文化性。”新塍鎮文旅管理中心負責人表示，進一步復原傳統美食老字號，拓展美食營銷渠道，不斷擦亮“新塍美食”的金名片。

（藍媒聯盟•秀洲區傳媒中心）