米飯二次加熱會“致癌”？醫生：7種常見食物，儘量不要二次加熱

導語：勤儉節約是中華人民的傳統美德，儲存剩菜剩飯已成為了再正常不過的事情。生活中很多家庭會選擇將剩菜剩飯放入冰箱中冷存，方便下一頓加熱後使用，既省時又省力，也能杜絕浪費。

如今養生已成為了流行趨勢，“病從口入”問題備受關注，“剩飯二次加熱不利於健康”等言論引發諸多討論。

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米飯進行二次加熱，真的會致癌嗎？

我國醫學資料研究表明，50%以上的國人癌症患病原因都與日常不良飲食有關，但，“米飯二次加熱致癌”言論太過片面。

一般情況下，熟制的米飯採取正確冷藏方法，即便存有少量細菌，再經過二次加熱後也能被消耗殆盡，基本不會對身心健康造成負面影響。

但在這裡需要提醒大家，無論是將米飯冷藏還是二次加熱，都要注意方式和方法。一方面米飯必須採用保鮮膜密封儲存，與生冷食物分開，預防出現交叉感染。

二是要把握好火候，必須要將米飯全部煮熟煮透，確保無細菌殘留即可。

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醫生提醒：這7種食物，儘量不要二次加熱

1、牛奶

牛奶是生活中常見的飲品，由於牛奶的保質期比較短，牛奶開啟後一定要儘快喝完，喝不完也要及時放入冰箱中冷藏儲存，避免變質。

很多人會將即將過期的牛奶放入微波爐中加熱飲用

，想用透過這種方式將細菌全部消除，

其實這種方式只能消除部分細菌，並不能將全部細菌消滅。

2、銀耳

銀耳作為生活中的一種菌類食物，還有著“平民燕窩”的美譽，適

當補充能為身體補充膠原蛋白，起到美容養顏和抗衰老的效果

，並且銀耳具有

清肺排毒

的功效。

但在這裡需要注意，

銀耳是不宜加熱食用的食物，在加熱的過程當中容易產生病毒和細菌

，

亞硝鹽也會轉化成亞硝酸鹽，毒性較強，容易增加身體負擔

，所以我們一定要避免二次加熱銀耳。

3、雞肉

雞肉又嫩又好吃，適合多種烹飪方式，

然而雞肉並不適合二次加熱，因為微波爐不能將肌肉均勻加入。

雞肉的蛋白質密度比其他紅肉更高，因此在加熱時，蛋白質分解不一致，就會讓腸胃出現不適

問題

，為了能讓雞肉均勻加熱，應經常翻轉。

4、菠菜

菠菜是一種維生素C含量豐富的蔬菜，適當吃菠菜能為身體補充微量元素，提高腸胃的蠕動速度，

但菠菜是一種不適合二次加熱的蔬菜，否則容易產生致癌物質

，因此大家在炒菠菜時一定要控制好用量，千萬不要弄太多。

5、蘑菇

蘑菇作為一種菌菇類食物，其中富含豐富的微量元素和維生素，適當食用能給身體健康帶來好處，不過像蘑菇這樣的食物是不建議二次加熱的，避免對身體造成損傷。

經過二次加熱後的蘑菇其亞硝酸鹽含量極高，容易直接危害身體健康，

儘量將炒熟後 的蘑菇一次性吃完。

6、芹菜

芹菜是一種膳食纖維高熱量低的蔬菜，尤其是減肥以及降壓人群，他們非常喜歡吃芹菜，有些人還習慣用芹菜葉子熬粥喝，味道特別不錯。

在這裡需要提醒大家，

芹菜中含有亞硝酸鹽，經過二次加熱後的亞硝酸鹽含量無疑會加大，常吃這種食物容易讓腸胃功能越來越弱。

7、海鮮

海鮮也是生活中常見的食材，海鮮是一種優質蛋白較高的食物，適當吃海鮮能提高身體機，能為身體補充所需的能量和營養。

不過在這裡要提醒大家，我們儘量不要食用二次加熱後的海鮮，海鮮的儲存時間一般是在3~4個小時左右，吃不完的也不要再二次加熱了，因為

海鮮很容易滋生細菌和寄生蟲，出現腹瀉、腹痛和拉肚子的現象。

海鮮對環境和溫度的要求比較高，所以儘量不要食用加熱後的海鮮，避免給身體帶來不良影響。

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剩飯剩菜咋處理？

不同食材的處理和冷藏方式不同，若能做到正確安全儲存，就能有效減少細菌的感染，避免給身體健康帶來隱患。

1、放入冰箱儲存

冰箱的發明能在極大程度上延長食物的保質期，在低溫冷藏的環境下，食物不容易出現發黴變質的現象。

放入冰箱中的食物最好覆蓋一層保鮮膜，避免食物直接與冰箱中的細菌相接觸，降低食物變質的風險，延長儲存期限。

2、不要使用原包裝袋

生活中有很多人會直接將食物放入原包裝袋中，其實這種做法是不正確的，如果直接用原包裝袋儲存食物，會陰密封不當加速漏氣，導致食物變質。

3、分成小塊分裝

儲存肉類食物時，如果一次性吃不完，我們可以將肉切成小塊分開儲存，避免反覆解凍加速食物的變質速度。