真正的烤冷麵，還有一個別名叫鋼絲面，它是一道好吃的東北小吃

對於南方長大的孩子來說，可能只聽過烤冷麵這個名詞，但是並沒有怎麼吃過這樣的美食。即使是我們城市的角落落有這樣的小店經營烤冷麵，但是我吃過一兩家也不近正宗。

真正的烤冷麵，它是一道東北的小吃。它的麵餅是非常硬的，不像我們南方做春捲或者是石兵的麵皮一樣很軟。然後再在裡面放上豬肉，雞蛋，蔥。商場裡雞肉和一些特別大將料所製成的面。麵皮很大，做烤冷麵的師傅會將它切成一小塊一小塊，然後裝進盒子裡，這樣子一份烤冷麵就做成啦。

前面也說啦，在南方很多賣烤冷麵的小攤，其實都不是很正宗，真正要吃到很正宗的烤冷麵，你就要去北京或者去東三省。在那裡你才能吃到真正美味的烤冷麵。它是一種很便宜，但是又很實惠，味道非常棒的小吃。烤冷麵的精髓在於它的醬料。這種醬料盒我們南方小吃的甜麵醬不太一樣，他有一些甜，但是也有一些鹹。

這才是它的特殊所在。我吃過好吃的烤冷麵，裡面的香腸和裡脊肉特別的香，融入了麵皮的香味，再加上因為是用鐵板炙烤而成，所以肉質本身的味道散發出來，兩種味道相融合，再加上醬料特別的味道，吃起來變真的是一道美味。

作為一個南方人，一開始聽到烤冷麵這三個詞的時候，以為是跟涼皮一樣，是一種冷的面。然而事實並非如此，烤冷麵確實是熱呼呼的，而且要剛剛做出來的才更好吃。為什麼要叫烤冷麵呢？這個名字是怎麼得來的？烤冷麵其實一開始也不叫烤冷麵，它叫做鋼絲面。

鋼絲面這個名字便可以想象的出，就是這個面板皮子非常的厚，然後又有一點點硬，又有一點點脆。是你拿這樣子的食材做冷麵的時候你把將放上去，麵皮子就瞬間的軟下來了，然後你用碟鐵板烤一烤，就能烤出面香味來，這才是烤冷麵的來源。

你在南方，要吃到正宗的烤冷麵比較的困難，但是因為烤冷麵的做法非常的簡單，其實你只要參照著正宗烤冷麵的做法，在家裡也可以給自己做上一份。你要準備的其實就是一個冷麵皮子，再加上你愛吃的一些食材，比如說雞蛋，比如說裡脊肉，比如說火腿腸，再比如說可以加一些洋蔥或者說是加一些香菜。

做醬料的材料呢？其實可以用燒烤醬，然後被一些醋，再加一些孜然粉，再備一些糖，這樣就可以做成醬料。首先你要做的就是將一些需要切碎的食材切碎，然後將燒烤醬稍微烤一烤，打碎雞蛋進行攪拌，將兩者混合在一起。然後開鍋灘上面皮張雞蛋和醬料混合好的液體倒在上面。然後將其攤開。

慢慢烤一會兒，直至烤熟為止，然後在攤上醬料，再把一些你需要放的食材煮好了之後，或者說是一些可以直接食用的食材，直接放上去，然後，再撒上一點點你喜歡的孜然粉和醋就可以了。自己家裡面不可能將烤冷麵皮切的一塊一塊很小，所以你可以象徵性地將其對半，這樣子一份自制的烤冷麵就完成了，非常的簡單。