東北農村“秋天必備”的4大家常菜，為貓冬做準備，家家都一樣！

東北的氣溫已經降低不少，前一天還能享受陽光下的大汗淋漓，第二天就變成了陽光下的瑟瑟發抖，而農村人也已經為貓冬做好了充足的準備，不就是備菜嗎？分分鐘拿下，這4大家常菜，可是好玩意，家家都得做！

第一道家常美味就是鹹鴨蛋，很多人知道海鴨蛋，和鹹鴨蛋有所不同，而且鹹鴨蛋的方法也簡單，用黃泥滾一圈放起來，或者是直接用鹽和水醃製，只不過鹽水醃製的鹹鴨蛋不會個個流油，但是味道也是極好，還容易有臭鴨蛋，越臭的越嚼越香！

第二道就是東北的鹹菜，東北的鹹菜花樣還真不少，尤其是農村，因為食材也比較豐富，像是最常見的是芥菜絲和地環，但是不知道的是，秋天不再長大的黃瓜崽兒、辣椒崽兒、沒熟的生柿子，還有吃不了的蘋果塊，都可以死醃製，吃的時候脆脆爽爽，東北那些老酒鬼都 可喜歡了！

第三道就是東北的酸菜，東北的酸菜全國都有名氣，但是一般東北都愛用大白菜醃製，快要上凍的時候，就把大白菜砍下來，然後用缸醃製，怕漂上來，還會用石頭壓著，冬天的時候酸菜餡的餃子和包子，美死個人兒，尤其是到了過年的時候，殺豬菜裡面的酸菜就是自家的， 味道更香，那是你在農家院都吃不到的美味！

第四個就是韭花，韭菜最後一茬不割下來，然後用韭菜的花直接砸碎，有的沒有花的或者花少，就直接放韭菜砸，味道一樣好吃，用韭花吃火鍋，或者是炒雞蛋 都是很香得一道菜，炒的油汪汪的還好看，東北的秋天都少不了這樣一道菜！