大蒜能抗癌嗎？這次你又錯了，真相你想不到！

大蒜是我們日常常見的食物和調味品，但是隨著近年來對於大蒜對人體有益功效的研究越來越多，因此大蒜除了有這個調味品的普通身份外，人們還給予了大蒜一個“抗癌小助手”的特殊身份。大蒜有殺菌的作用，大蒜對我們的身體是不錯的，但是真的可以抗癌或者預防癌症嗎？

其實這是真的，透過專家的解釋，我們知道了大蒜本身是有防癌抗癌的作用的，但是我們日常攝入不能使其明顯發揮防癌抗癌的作用，因此簡單地說“吃大蒜能抗癌”是不夠準確的。這一說法也可以用在大蒜抗癌上，拋開劑量來談大蒜的抗癌作用也是非常不實際的。

大蒜是一種被大家譽為“天然抗生素”的食物，在動物實驗當中所含的抗生素對於一些細菌有抑制作用，具體原理來看是由於大蒜素可以抑制細菌巰基蛋白酶的活性。但是，請各位明確：您單次食用大蒜的數量非常有限，其中所含的大蒜素物質就會更加有限，想要起到殺菌的作用其實很難，和動物實驗存在較大差別。對於大蒜對於身體產生的這些“功效作用”，其實都是大量攝入大蒜之後所體現的價值，靠日常我們的食用量非常有限。

而且每天大蒜食用不宜過多，過多食用會促進胃酸分泌，刺激腸胃粘膜，大概每日一頭的量較為合理。而且為了保留大蒜中有益成分，建議在烹調方式上也要注意，烹調方式越簡單，保留的成分也就越多，生吃是最好的方法。

但大蒜只有被碾碎和氧氣充分結合後才會產生大蒜素，產生的大蒜素為揮發性油狀物，非常不穩定，遇熱、遇鹹時會很快失去作用，所以大蒜適宜生食。研究表明，大蒜具有抑菌、降低血脂、降低血糖、降低血壓等藥理功能。有調查發現，平均每人每天食用20克生蒜的地區，其心腦血管疾病的病死率明顯低於無食生蒜習慣的地區。

吃大蒜，要注意細節：對大蒜而言，因為刺激，所以單次食用量並不會有很多，為了更完全的讓其發揮作用，請大家將大蒜切片或者碾碎之後在空氣中適當揮發再去食用，這樣大蒜素才能真正地發揮作用。靠譜吃大蒜，請不要輕信它的神奇功效；為了避免較大的刺激，請淺嘗輒止；大蒜，雖然“冷酷”，但作用不一般，最起碼也可以增強您的進食慾望。

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