家常海參有哪些做法？家常海參在製作的時候應該怎麼樣去腥？

對於每天食用一隻海參的養生人士，更是一個硬傷。那麼除了特殊烹飪外（如蔥燒海參、肉末海參），對於裸食（最營養健康吃法）吃法，都有什麼方法降低其海參的鮮腥味呢？

1、焯水

做肉，要先焯出血水，而海參，也要焯出腥味。食用海參前，可以焯水，水中要放些蔥花、薑絲、料酒，這樣很容易去除腥味，同時，海參也進行了加熱，吸收營養的同時，也保護了腸胃。

2、小火烹飪，勾芡入味

海參本身不易入味，所以在烹製任何海參菜餚時，都應使用小火進行長時間的烹製，如收汁。但需要注意的是，海參一般選擇最後放入，以免營養流失，而且無論湯菜海參炒菜，都需要放入澱粉進行勾芡，這樣海參去除了腥味，吸收了湯汁味，既鎖住了營養，又儲存了口感。

3、高湯加熱

如果家裡有喝湯的習慣，可以選擇用高湯加熱海參，高湯內可以放少量的蔥花、薑末，這樣既去除了海參的腥味，又使海參和高湯的營養彼此融入，便於更好的吸收

4、淘米水發泡

海參回軟後，需要去沙嘴，然後水煮，而水煮後需要再次泡發，此時可以採用淘米水進行泡發，也能夠減少腥味。不過一定要注意放冰箱保鮮層泡發，不然夏天氣溫高，淘米水容易變質，影響海參發泡效果。

海參慢慢的出現在普通老百姓的餐桌上，成為人們日常飲食的一部分，現在人們開發出了許許多多關於食用海參的方式，今天小編就給大家說說海參的幾種家常做法，喜歡美食的不要錯過了。

一、香辣海參絲

主料：海參250克、青椒50克、紅椒50克

輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量

做法：

1。海參泡發洗淨後切粗絲

2。青紅椒切絲

3。蔥、姜、蒜切好

4。碗裡倒調料調勻

5。油鍋加熱，把蔥薑蒜下鍋炒出香味

6。加入青紅椒炒

7。青紅椒半熟時，把海參絲下鍋，調成大火繼續炒1分鐘

8。加入第四步的調料汁繼續炒半分鐘

9。加鹽調味，關火，出鍋。

二、海參撈飯

用料：海參、菠菜、胡蘿蔔

輔料：蔥、姜、蒜、料酒、生抽、蠔油、鹽、糖、水澱粉

做法：

1。把海參下鍋大火煮開，轉小火煮20分鐘

2。把所有的食材準備好，胡蘿蔔拿刀切花

3。把胡蘿蔔和菠菜焯水

4。熱鍋冷油，放入蔥薑蒜煸炒香，然後撈出，鍋裡只留下油

5。接下來調汁，把醬油，蠔油，鹽，糖，料酒外加水澱粉，加水和勻

6。把調好的汁倒入鍋內

7。鍋開後，放入海參煮大約5分鐘就好了

8。最後擺盤上桌

三、養胃海參粥

用料：海參4-6個、排骨600克、水1600克、小米100克

輔料：姜1小塊、香蔥葉2片、鹽1勺、鮮香菇1朵

做法：

1。排骨洗淨，放入開水鍋中大火煮5分鐘左右，汆出沫後撈出。

2。高壓鍋中放入1600克溫水，倒入汆好的排骨，放入5、6片姜，用高壓鍋壓25分鐘。

3。高壓鍋自然排氣後，取出濃湯備用。

4。小米淘淨、鮮香菇洗淨切碎丁備用。

5。把高湯和4、5塊排骨倒入砂鍋燒開，倒入小米和鮮香菇，加一勺鹽，小火熬製，期間時常攪動以免粘鍋。

6。熬5分鐘左右，湯稍微濃稠時加入泡發的海參繼續小火慢煮。

7。熬至小米開花，湯汁濃稠時，加入適量鹽和少量香蔥葉調味即可。

海參含膽固醇極低，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，因此海參是不折不扣的海洋健康食品。