知名冷飲品牌被曝“垃圾”，冰激凌到底該怎麼選？
小薦這兩天愈發覺得，“當粉絲”實在太心累了，追個愛豆發現最後他上了法制節目，看中國健兒奮戰奧運要幫裁判驗個視力，愛吃某個牌子的冰激凌卻發現原料有問題······
這事兒要從上個月月底說起。
7月30號，一個知名遊戲微博博主，在其微博賬號上，爆料知名冷飲品牌“‘和*雪’的所有產品都是垃圾，包括*龍。”
原因是，“國內版裡面包的冰淇淋是大比例植物油（更正：沒有經過氫化工序）只有少量的奶粉，因此只能稱為‘植脂型冰淇淋’”，同時還舉例“比如*龍說用進口乳粉，但比例低於 4%”。
而且，該博主還質疑“其在歐洲生產的*龍卻是牛奶製作的”。
也就是說，這個在中國已有20年曆史的外國冷飲品牌，旗下產品存在“雙標”問題，在國內價格居高不下，以高階自居，原材料卻以次充好。
此文一出，在夏日炎炎，冷飲大量上市的銷售旺季，無異於一記晴天驚雷。
霎時間，大量的評論、爭議、解讀蜂擁而至。
就連發出該微博的博主，也在發文後認真研究了我國對乳製品，尤其是冰激凌、雪糕等冷凍食品的食品生產標準，並對自己的原博文進行了修改。
而眾多營養專業人士也對該博主的內容進行了科普，小薦對其進行了研究和整理，希望儘量避免使用太過複雜的專業術語，用最簡單的方式告訴大家這場討論的結果。
該品牌冰激凌是否存在雙標問題
據品牌自己已經刪除的迴應來看，有，但不是網友們認為的“雙標”。
他們是這麼說的：
歌詞大意，是承認了確實是加了植物油脂，順帶科普了一波冰激凌和雪糕的差別，最後告訴消費者“我們用植物油是為了環保啊親”還打了波新品廣告。
但是有網友發現，國內這個系列的產品配料第一位是水，其次是巧克力、白砂糖、植物油、乳粉（3。7%）。
而國外同一品牌同一系列的產品，配料表中使用的卻是milk，牛奶。
當然，水+乳粉=復原乳，就是奶粉衝調，還原成牛奶，跟直接用牛奶有差別但沒有到不可接受的地步，就是這含量嘛······
而且，國外這一系列的多個產品也不含有“植物油”成分，有些用的是動物油脂。
最重要的是， 國內的這價格，也不比外國便宜啊！
降低成本這手，資本家太熟了，也沒啥好討論。
但不老老實實承認，避重就輕，還拿“環保”的話題昇華自己順帶做廣告，這是令中國網友最反感的地方，所以品牌方自己也刪除了宣告。
是不是這種冰激凌都很垃圾
這個問題，爆料博主的一句話我深以為然：“不要輕易迷信一個品牌，即使同一個產品配料表每年也都會更新，所以還是要以‘產品型別’和‘配料表’作為主要參考依據”。
你可以說“雙標”確實可惡，如今中國市場可不是“人傻錢多”，那些甭管國內國外，仗著品牌大，名氣響，公關強，就欺負消費者的名牌該醒醒了！
但有一說一，很多人爭議的一些問題，從營養學角度說，還是有科學解釋的。
最大的就是
植物油脂
的問題。
確實如品牌方的解釋，很多朋友搞錯了植物油脂和植脂末的關係。
植物脂（簡稱植脂），真的不是植脂末。
植脂，就是我們平常做菜用的花生油、大豆油、橄欖油等，做巧克力的可可脂也是。
而植脂末，也叫“植物奶油”、“起酥油”，是植物油加入金屬催化劑（鎳系、銅－鉻系等），通入氫氣，這樣處理油脂的熔點升高（硬度加大）。因此也有“氫化油”或“硬化油”的諢名，部分氫化過程中會產生“反式脂肪酸”，不氫化或者完全氫化的植物油則不會。
而我們都知道，反式脂肪酸對人體危害很大，形成血栓，影響寶寶發育，影響生育，降低記憶，更容易發胖，世界各國對它都是嚴格控制。
我國衛生主管部門在2011年10月12日釋出的“GB28050-2011”國家標準《食品安全國家標準預包裝食品營養標籤通則》，其中“4強制標示內容”的4。4條款規定，“
食品配料含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養成分表中還應標示出反式脂肪（酸）的含量”
。
所以，加工食品看有沒有“反式脂肪酸”很簡單，如果成分表裡找不到，說明產品就沒有。
對了，順便說一句，有些產品成分表裡標註“0”反式脂肪酸的，也可能是含量在0。3g/100g以下，根據我國食品安全的規定，如此低含量對健康不構成威脅的也可以標註“0”，不違規，只要別多吃問題不大。
其實，現在因為對“反式脂肪酸”的認識，很多廠家已經有了更高階的工藝，非氫化植物油技術已被研發出來，可以做到反式脂肪酸為0。至於“和*雪”的產品有沒有用這種技術，就不得而知了。
如果仔細看“*龍”產品
包裝上確實標註的是“組合型植脂冰淇淋”。國家標準GB/T31114中定義的冰淇淋有三類：“植脂”、“半乳脂”、“全乳脂”，而前的“組合型”就是冰激凌加了脆皮、糕餅、堅果等“零件”，沒有就是“清型”。
他們的分類標準可以看這張表：
從蛋白質、脂肪含量看，很難說“全乳脂”就更好，“植脂”就不好。無論是乳脂，還是植脂，它們在冰激凌裡發揮的作用是一樣的，都是改變冰晶的結構，造就鬆軟口感，不是為了營養。
而且除了反式脂肪酸，別忘了還有“飽和脂肪酸”，這比反式脂肪酸更容易忽略，也更隱蔽。
“飽和脂肪”攝入過多也會增加心血管疾病風險，而動物脂肪中一般含飽和脂肪酸比較多，植物油脂各不相同，比如棕櫚油、椰子油裡面飽和脂肪酸就比較多。
冰激凌裡使用的植脂不是隨便弄點油就行，一般都是椰子油、棕櫚油等，它們和動物油脂的加工特性比較接近，畢竟冰激淋好吃才是最重要的。
我國標準又不強制標註飽和脂肪的含量，所以不管是哪種型別，冰淇淋這樣的冷飲都要少吃。
如果真想吃，買之前直接看一下配料表，排在第一位的如果是牛奶的相對更良心些，至少成本更高。
還有一點，就是網友們質疑國內產品的配料表第1位是“水”，並非牛奶，那吃的這豈不是“水”貨。
這麼理解其實不對。
上文小薦說過，國內的“*龍”產品使用的是水+乳粉得出的復原乳，而非國外直接使用牛奶。
復原乳就是奶粉衝調，營養價值有損失但非常有限，並不會比牛奶低很多，出於壓縮成本的考慮，只能說外國佬太雞賊。但除了“水”，還得看乳粉含量多不多，標註清不清楚。
到底還能不能愉快滴吃冰激凌
說真的，冰淇淋不僅是一種極具誘惑力的美味享受，好的原料可以讓它做到富含優質蛋白質、乳糖、鈣、磷、鉀、鈉、VA、VE、VB·······等多種營養成分。
尤其是加牛奶、乳清粉、雞蛋等配料，在一
幹
冷飲中是營養價值最高的存在。
有的冰激凌，100 克中含 126 毫克的鈣，還有 2。4% 的蛋白質。
說它垃圾有點冤枉了。
而企圖用“傳統中醫”理論說中國人不吃冷食的，麻煩好好學習一下歷史。
古代商人販冰圖
據陶榖《清異錄·饌羞》載：“（唐敬宗宮中）清風飯……用水晶飯、龍晴粉、龍腦末、牛酪漿調。”描述盛夏時皇帝吃到冷食種類多樣。
但是冰激凌也不是沒有缺點，那就是糖含量太高，容易能量過剩，也就是容易發胖！
有沒有吃一份冰淇淋，你意猶未盡，還想“加賽”的感覺？
這一切都是因為糖上癮，人的味覺細胞中有很多甜味受體，吃了含糖高的甜味食品後，甜味會透過神經傳導，影響體內荷爾蒙，抑制大腦發出“飽”的訊號，而促使大腦不斷髮出“攝入糖分”的訊號。
一天糖的攝入量最好最多不超過50g，控制在25g以下。
但是吃冰淇淋就很容易糖超標，比如吃一支“和*雪”的“可*多”草莓口味冰淇淋，糖含量17g，別忘了還有脂肪8。3g呢，這兩個熱量大戶分分鐘讓你一天能量超標。
再加上，冰激凌不會清湯寡水，還會加各樣新增劑，什麼乳化劑、增稠劑、甜味劑、著色劑、食用香精……
雖然正規品牌會合法使用，但合法不一定健康，能能少接觸一點是一點，尤其是孩子。
所以，如果想在夏天感受冰激凌帶來的小美好，我給你一些小建議：
1、看成分表
，不選有植脂末、起酥油、人造脂肪、麥淇淋、氫化植物油的，如果不會看，就選“無新增糖”、“0脂肪”的冰淇淋。
2、還是看成分表
，糖、糖漿、巧克力、色素、增稠劑等，排名越靠後，新增越少越好。
3、看配料表
，儘量選擇配料表第一位是生牛乳、牛乳、滅菌乳、酸奶、稀奶油的。但如果有喝牛奶腹脹、腹瀉等乳糖不耐受情況，這類原料排名越靠後，說明新增的比例越少。
4
、如果要口感順滑、鮮香味濃，選乳製品佔比多的，如果
配料裡還有蛋黃，口感會更加順滑。
5
、
如果怕胖
，儘量選擇小份的，水果、堅果含量高的冰激凌。
6
、
1歲以下的嬰兒不要吃冰激凌，1歲以上要儘量少吃
，舔舔即可。吃的時候也不要一口吞下，要經過口腔、食道的加熱。
為了防止孩子影響正常進餐，儘量買小份的，三餐前也不要吃。
吃冰淇淋之前一定要洗手。囤貨時一定要把冷凍室清理乾淨，把冰淇淋和生魚、生肉、冷凍生蔬果等分開儲藏，避免交叉汙染。
前有鍾*高，後有和*雪，咱消費者要的是明明白白的消費，希望廠家能“耗子尾汁”，講點“武德”。
而我們，保持一個良好的膳食結構，規律作息，養成愛運動的好習慣，合理的享受美味，才是健康的生活方式。
