木質、竹製、塑膠菜板...到底哪種材質好？掌勺人必須搞懂，小心“病從口入”

這幾周，暖暖給大家介紹了很多新奇的食材，例如：木耳菜、醋泡姜等，今天換個主題，好好講一講做出美食的“頭號功臣”—菜板。

在文章開始前，想問大家幾個問題，請如實回答：①您家廚房有幾塊砧板？②砧板是什麼材質的？③你家砧板多久換一次？

暖暖發現很多人都沒有“病從口入”的意識，暖暖週末被鄰居邀請去家裡玩，發現她家廚房只有一個砧板。這就意味著，她要用這一張砧板切肉、切菜、切水果、切熟食……

（一想到這，突然碗裡的飯就不香了）

菜板是家家廚房的必備工具，一桌美味佳餚離不開它，如果吃壞了身體，它也脫不了干係。

曾有媒體報道稱，一家三口在沒有不良嗜好或家庭遺傳病史的情況下先後患癌，調查發現他們是使用了不衛生的菜板導致“禍從口入”。

菜板存在的安全隱患

小小一塊砧板，是如何成為“健康殺手”的呢？

①長期處於潮溼環境，加上刀痕累累，就像一個天然的巢穴，營造了細菌易滋生的環境。

②加上傳統習慣使然，很多家庭菜板一用就是好幾年。甚至將生肉、熟食、水果放在同一塊砧板上切，並且不消毒清洗。相當危險！！！

據權威機構統計：40%的食物中毒都是因為家庭衛生所致。其中砧板被列為最髒的物品，因為它所潛藏的細菌比馬桶還多200倍！

▲快看下，您家的菜板也是這樣嗎？

菜板中對人有害的微生物主要是真菌和細菌。①真菌包括各種麴黴菌（肉眼可見的長毛或黑斑）及念珠菌（易導致腸道菌群紊亂）、黃麴黴菌（公認一級致癌物，開水都殺不死）。

②常見細菌為大腸桿菌、沙門氏菌等。會導致腸胃道的感染，尤其抵抗力差的人，容易得黴菌性食道炎或產生嚴重的腹瀉。

不同材質的菜板

到底有什麼區別？

天天切菜，菜板用什麼材質才好？

竹菜板：

優點：

質地相對比較輕，材質較天然安全；比較適合切蔬菜和蔬果。

缺點：

竹菜板材質太硬“不吃刀”，刀就像砍在石頭上，一是傷刀、打滑，二較大的回彈震動，不當心可能就會切到手。考慮安全最好不要選。

挑選竹製的菜板，還需要注意：很多都是竹菜板都是拼接而成，易出現裂縫。而且拼接過程中用於粘合的膠水不可避免地都會含有甲醛的隱患。（暖暖更建議購買整竹砧板）

塑膠菜板

優點：

價格便宜且比較平整，食物不會沾或嵌進砧板，比較適合揉麵。

缺點：

容易變形、不耐高溫，不適合處理油脂較高的食物，塑膠類的碎渣可能對人體有害。

從安全形度考慮，不太推薦使用塑膠菜板。如果要買，也儘量找大型商超買大品牌產品。

木質菜：

優點：

天然材料，健康。比較有韌性，切起來軟硬合適，比較有感覺。這也是為什麼大廚們都選擇木砧板。

對於經常會砍、剁的人來說，木質菜板簡直不能更好用。

缺點：

需要及時清洗，不然容易滋生細菌。吸水性強，風乾速度慢。

挑選的木菜板，還需要注意：木砧板，刀感好、不會傷刀，同時也不易起木屑。

但暖暖大廚更建議選擇整塊、不易裂開的花梨木、樺木、相思木等材質，沒有異味。（如果有抗菌效果的更好，可優先選擇！

）

重點全在這裡啦

作為家裡的掌勺人，平時下廚少不了砍、剁、切，所以暖暖首選的是木類的天然材質菜板。

菜板日常的使用和養護技巧：

①使用菜板技巧：國家衛健委專家也建議大家：家裡菜板應該生、熟分開，經常消毒。

當然瞭如果再細分一下，可以準備2~3塊砧板，專家建議，最好將熟食、水果、生食的菜板分開，這樣就可以很大程度上避免交叉感染了。

②日常養護也重要：每次用完後，都要認真清洗，尤其是切生食的砧板還要用開水燙一下。

清洗乾淨後，將砧板擦乾立起來或掛起來晾置。記得放在乾爽通風的環境中。另外，建議每週用給專用消毒水給砧板進行一次消毒。

③無論多麼愛惜砧板，記得每3~6個月更換一次哦，這樣才更乾淨衛生！如果菜板上出現過多刀痕、材質變色、發黴等現象，就需要及時更換，以免對健康造成影響！別因小失大。

暖粉們平時有注意菜板的清潔和及時更換嗎？如果沒有，以後一定要多注意哦。

（暖暖的味道官微）