黑糖珍珠咖啡水果撈，做法超級簡單，清涼爽口的夏日甜品

黑糖珍珠咖啡水果撈

這道水果撈做法超級簡單，提前一晚做好咖啡布丁，第二天凝固了切塊放碗裡，挑自己喜歡的水果切丁，煮點黑糖珍珠放一起，衝杯咖啡放涼倒進去，淋上酸奶或者奶油，搞定。

原料：格蘭特雙倍特濃黑咖啡粉、純牛奶、細砂糖、吉利丁、黑糖、食用水、木薯澱粉、淡奶油、芒果、草莓、熱牛奶。

做法步驟：

第1步、準備食材。

第2步、吉利丁放入冰水裡浸泡。

第3步、煮開的牛奶里加入黑咖啡粉和細砂糖，攪拌均勻。

第4步、咖啡稍微晾一下，吉利丁片撈出擠幹水分，放入咖啡，攪拌均勻。

第5步、倒入容器裡，放入冰箱冷藏一夜。

第6步、咖啡粉加200ml熱牛奶攪拌均勻，放涼備用。

第7步、接著製作黑糖珍珠。鍋裡放入水和黑糖，煮至黑糖融化，趁熱倒入木薯澱粉中，用筷子攪拌，不燙手之後用手和成光滑的麵糰，製作成珍珠。

第8步、鍋內加入1500g的水，水開後加入150g珍珠，煮至珍珠浮起來就好了，撈出來過冰水，瀝乾水份後加入20g黑糖攪拌均勻。

第9步、凝固好的布丁取出切小塊。

第10步、芒果和草莓切小塊。

第11步、淡奶油攪拌至像酸奶濃稠狀。

第12步、將珍珠、布丁、水果全部放入碗裡，倒入咖啡，淋上淡奶油，放上半顆草莓裝飾，搞定。

小貼士：

1、吉利丁最好用冰水泡，不然會融到水裡。2、布丁提前一晚做好放冰箱冷藏，第二天取用就很方便，做好的布丁常溫很容易化掉，所以快吃的時候再拿出來。3、製作黑糖珍珠的時候，一定要用剛燒開的水倒入木薯澱粉，不然溫度不夠，木薯澱粉無法成團。4、煮珍珠的時候，也一定要等水燒開再放，不然珍珠會散掉。5、配方製作出來的珍珠大概是285克，不過本食譜只取用150g，多餘的珍珠可以冷凍儲存，隨吃隨取。

來自 美食天下 饞嘴儂儂 的作品。