綠豆芽健康營養、美味可口，但炒不好會鬧肚子，正確的做法在這裡

綠豆芽是一道很家常的食材，但是這裡面可藏有大學問！我們都知道常吃綠豆芽能去火解毒，尤其是夏天吃綠豆芽解暑，但是看起來小小的綠豆芽吃不好可是要鬧肚子的！

綠豆芽是寒性食物，體寒的人和身體虛弱的人不宜多吃。中醫記載說綠豆芽可以解百毒，所以吸菸的人尤其適合食用綠豆芽，而且綠豆芽中的蛋白質能分解成我們容易吸收的營養元素，有利於減去脂肪，適合肥胖的人食用，被認為是肥胖人最適宜吃的蔬菜之一。

我們經常會買到發了一點葉子的綠豆芽，千萬注意，長葉子的綠豆芽吃多了可是會輕微中毒的！看了這麼多是不是覺得綠豆芽變成了危險食品？不用怕，記住這幾點你就不會買到毒綠豆芽了。

1。不要買所謂的無根豆芽，無根豆芽大多是被化學激素催發而成的，並且被國家明文禁止銷售。

2。綠豆芽長六釐米左右是最好的，綠豆芽不要買沒有鬍鬚的，過量尿素會導致綠豆芽根鬚脫落。

3。長葉的綠豆芽不要買，就算去掉葉子還是有毒性。

那麼，買回來可以放心食用的綠豆芽後，該怎麼發揮它最大的功效呢？

1。綠豆芽中含有豐富的維生素C，為了儘可能少破壞它，應該用熱鍋快速翻炒綠豆芽。為了減少維生素B1的流失，可以在炒綠豆芽的時候加幾滴白醋，這樣不僅減少維生素B1的流失還能增強綠豆芽的減肥功效。

2。因為綠豆芽是寒性食物，對胃的刺激很大，尤其是腸胃不好的人，吃綠豆芽有可能會導致腹瀉等，為了減弱綠豆芽的寒性，可以在炒綠豆芽的時候加入一點薑絲，中和寒性。

3。涼拌豆芽能夠解毒醒酒，把綠豆芽燙過之後，加入一些醋和醬油能更好的發揮解毒醒酒的功效。

4。綠豆芽和豬心一起燉湯，加入少量陳皮可以幫助治療支氣管炎哦！

另外教大家一個生活小妙招，衣服長時間在陰暗的地方容易發黴，尤其是棉質的衣服，不用擔心，把綠豆芽放在有黴點的地方反覆摩擦後用清水洗掉，衣服又變的乾乾淨淨啦！

小小的綠豆芽竟然有這麼多功效，以前竟然沒發現！是不是很驚訝呢？趕快參照選購指南去買健康的綠豆芽回來做飯吧！可口又營養，小孩吃去火解暑；青年吃可以減肥去脂、解毒醒酒；老人吃能夠治療支氣管炎。