如何減少豬肉中的omega-6，提高omega-3？豬肉牛肉羊肉有什麼區別
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你喜歡吃豬肉、牛肉，還是羊肉？
你知道豬肉、牛肉、羊肉的區別是什麼嗎？
豬不屬於反芻動物，它們的消化系統不一樣，
豬更喜歡吃穀物，牛羊更喜歡吃草
。
草飼的肉類，omega-3含量更高，所以，一般來說，豬肉的omega-6含量更高。
最近看到這個南京醫科大學的研究，分析了中國幾個省的
牛肉和豬肉中omega-6和omega-3的比例。
南京牛肉中n-6PUFA含量290。54mg/100g。
呼和浩特的豬肉中n-6PUFA含量1601。48mg/100g。
看完這個資料，真是牛比豬，氣死豬啊。
我們都知道，太多
omega-6
（簡稱n-6）
脂肪酸
，容易引發炎症，增加心血管疾病的風險。
而
omega-3（n-3）脂肪酸
，是能降低心臟病的“好脂肪”。
也就是說，n-6/n-3比例越低的食物，有更多的健康益處。
今天這篇文章，給大家分享不同飼養方式，對豬肉中
omega-3和omga-6
比例的影響。
飼養方式和豬肉的脂肪酸組成
豬肉的肥瘦比、脂肪酸的比例，
對飼養方式
有多大的影響？
這個很經典的研究，分析了豬肉的食物對豬肉的脂肪酸組成的影響。
→谷飼VS草飼豬肉，脂肪酸對比
這項研究在美國密蘇里州的一個農場展開，分析了75頭豬的脂肪酸組成，和飼料成本經濟學。
這些豬用3種不同的方式飼餵：
無穀物、50%穀物、100%穀物
。
除了飼餵的日糧不同，其他並沒有什麼影響因素，
品種、環境、溫度、溼度、飼養時間
等等都一樣。
無穀物豬主要
餵食草料
，包括果園草、提摩西草、紅三葉草、珍珠粟和豇豆等。
餵食50%和100%穀物組的穀物，由非轉基因
玉米和大豆
為基礎的口糧組成。
另外，無穀物組補充了有機
奶粉
，以幫助滿足賴氨酸和能量需求。
→草食豬肉n-3比例更高
在豬生長到特定的重量時檢測，記錄豬的體重、收穫量和成本；同時分析豬肉的總脂質、脂肪酸濃度以及脂肪酸譜。
脂肪酸譜指各種脂肪濃度，包括飽和脂肪、單不飽和脂肪和多不飽和脂肪。以及
n-6/n-3的濃度比
。
結果發現：
穀物越少
，n-6/n-3脂肪酸的比例越低。
100% 穀物組比例最高：13。84；
50%穀物組比例居中：9。88；
無穀物組，比例最低：5。15；
與商店售賣的豬肉對比就更明顯，商店購買的普通豬肉的比例，達到驚人的 29。40。
另外，研究者還比較
3組豬的生長速度：
100穀物的豬肉生長速度最快，每天1。16磅。
50%的次之（0。94磅），無穀物草飼豬最慢（0。90磅）
這個應該養過豬的都知道，吃
穀物等飼料餵養的豬肉長得更快
，更肥，但是豬肉的omega-6水平有點高。
研究者，還比較了三種飼養方式的成本，不出意外無穀物豬肉組花費最大，完成時間最長，50% 的穀物組
成本最低
。
如何提高豬肉Omega-3含量？
Omega-3含量在
深海肥魚
裡面非常高，但是我們也得面對一個現實：
深海魚產量太低，
價格偏高
，還有，
對海鮮過敏
的人是不能吃的。
豬肉是世界上食用最廣泛的肉類，豬肉的價格是最穩定和實惠的。
雞肉可能比豬肉更低，但是脂肪含量完全沒法相比。
如果一定要說豬肉的缺陷，那就是n-6可能比較高。
→草飼、亞麻籽、金槍魚，提高omega-3的比例
在挑選豬肉的時候，儘量選擇
草飼
的，而不是谷飼的，如果你可以買到農村野外的散養豬，不吃穀物的，那你就多花點錢買也划算。
還有人餵食
亞麻籽
，可以增加豬肉中的omega-3含量。
給豬肉新增
金槍魚粉
，也可以增加omega-3的含量，豬肉紅細胞DHA增加了15%。
還有些新增海藻，可以增加雞蛋中omega-3水平。
但是，國內幾乎買不到這樣的豬肉，因為市場的認可度不高。
當然，你可以買到草飼的牛肉和羊肉，紐西蘭進口的很多牛羊肉，都是草飼的。
關鍵的瘦龍說
雞肉、豬肉、牛羊肉的區別，主要在脂肪多少，還有omega-6含量的多少，這個對於健康很重要。
上面這張圖的資料來自於美國USDA的資料庫，這是常見肉類的omega6和3的比例，看完，你就知道應該吃什麼肉了。
建議有條件的小夥伴，選擇
草飼的牛羊肉、三文魚
，比穀物飼養的豬肉，更健康一些。
另外，吃完之後的滿足感，飽腹感，也不一樣。
如果你總是吃不飽，饞，餓，那就減少豬肉，多吃omega-3含量更高的草飼肉類。
當然，omega-6最大的來源還是平時的植物油，減少草本植物油更關鍵。
