冰箱裡別亂塞，學會這幾招，不串味還殺菌，蔬果更保鮮！

天氣炎熱，家裡的啤酒、飲料、沙拉、熟食、瓜果……統統被塞進了冰箱裡，甚至還有人把面膜、中藥也放進了冷藏室，簡直把冰箱當成了一個“百寶箱”！

你也許發現，開啟冰箱後，似乎總能聞到一股隱隱約約的異味，有時候連水果上都被沾染了，吃起來怪怪的。明明冰箱裡的食物沒有變質腐爛，怎麼就產生異味了呢？今天，小二就帶你探秘冰箱~

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冰箱異味

可能是細菌“作祟”

很多食物都有自己特殊的氣味，比如香菜、芹菜、榴蓮等；烹飪過的菜餚又具有獨特的香味。如果這些食物都沒有密封放置，多種味道組合在一起，就可能形成奇奇怪怪的味道。

除此之外，冰箱異味很可能是細菌在“作祟”！

冰箱能保鮮，但不能“殺菌”，一些不怕冷的細菌可以在冰箱大量繁殖生長。常見的有李斯特菌、沙門氏菌、副溶血性弧菌、志賀氏菌、耶氏菌等，這些細菌靠著食物的營養生長代謝，在此過程中，會產生許多發臭的氣體，比如：臭雞蛋味的硫化氫、腳臭味的甲硫醇、鹹魚味的甲基胺等等。

不過，比起難聞的氣味，我們更該警惕的是細菌暗藏的健康威脅，如果吃了被它們汙染的食物，很可能誘發疾病，甚至危及生命。免疫力較低的人群，則需要多加警惕，能加熱的儘量充分加熱，不能加熱的要儲存得當，並少吃冷食。

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減少細菌汙染

避免囤放壞習慣

食物儲存有期限

不少家庭的冰箱中都有“存貨”，比如：半個月前的蘋果、半年前的冷凍肉等等。大多數食物或多或少附著細菌，如果冰箱的環境適宜它們生長，時間一長，細菌就會利用食物中的營養越長越多，還會導致食物變質腐爛。

那麼，不同的食物在冰箱內最多可以儲存多久？

蔬菜水果

水果蔬菜實際是活體，它們需要呼吸、釋放能量，可以釋放出乙烯氣體，一旦水分流失後就會萎蔫，因此最難儲存。不同種類果蔬存放時間的長短不一樣。但綠葉菜一定要在7天內吃掉。

此外，有些東西不建議放冰箱，否則可能壞得更快或影響口感，比如：

◎部分蔬菜：葉類蔬菜即便冷藏也容易爛，最好不要挨著冰箱內壁，以免凍傷；西紅柿、黃瓜、青椒等被冷凍後容易變軟、變黑，且黃瓜、青椒容易被凍發黏，所以不宜放進冰箱。

◎蜂蜜：低溫下，蜂蜜中的結晶會析出葡萄糖，影響口感。建議一般密封存放在陰涼處即可。

◎巧克力：放進冰箱的巧克力在拿出來後，表面容易出現白霜，不但失去原來的醇香口感，還會利於細菌的繁殖。

◎中藥材：中藥材放冰箱裡，很容易受潮、變質，影響藥性，甚至引發副作用。

冰箱儲存要分割槽

冷藏室最上層

放直接入口的食物：如奶製品、熟食、即食罐頭，或者剩菜剩飯。

冰箱的冷藏、冷凍室都有好多層，直接可以吃的食物一定要放在最上面，有包裝的分門別類地放。

冷藏室中層

半熟食品、成熟的熱帶水果和有水果特性的蔬菜。注意蔬果用保鮮袋包裝後先不封口，等四五個小時後或是食物涼了再封口，避免食物釋放出的熱量形成水蒸氣，導致食物腐爛敗壞。

小貼士

當香蕉表皮出現黑點，芒果變黃成熟時需冷藏儲存，並儘快吃掉；未成熟時常溫儲存即可。

冷藏室下層

耐寒的蔬菜和水果：如蘋果、白蘿蔔、胡蘿蔔。

另外，土豆、大蒜、洋蔥等都屬於有休眠期的蔬菜，在休眠期時可以常溫儲存。出了休眠期的土豆，表皮呈現出要發芽的跡象，就需要放入冰箱儲存。

另外，耐寒的娃娃菜、小油菜，可以放進冰箱0℃保鮮層，如果家裡沒有0℃保鮮層，也可以放進4℃冷藏室。

冰箱溫度有講究

冰箱冷藏室和冷凍室的溫度也有講究，一般冷藏室的溫度設定在5℃以下，冷凍室設定在-18℃左右較佳，有利於抑制食物中致病菌的生長和繁殖，更好地發揮食物保鮮的作用。

冰箱不要塞太滿

冰箱塞太滿，空氣無法正常迴圈，會導致冰箱溫度升高，促進細菌生長繁殖，還會加快食物的腐敗 。一般來說，冰箱最多放七成滿。

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做好冰箱清潔

清除細菌少異味

合理使用保鮮盒

無論是剩飯剩菜、各種調味醬等熟食，還是水果、需要解凍的肉類等，都建議用保鮮盒或保鮮膜獨立密封儲存，既有助於防止串味，也有助於減少細菌繁殖及交叉汙染，可以疊放的保鮮盒更能節省空間。

飯菜趁熱還是涼了再放冰箱？

一般冰箱可以正常使用8-10年，如果天天放熱菜熱湯，可能壽命只有2-3年。

想把飯菜趁熱放到冰箱裡，主要還是為了防止汙染。其實可以用保鮮盒趁熱裝好飯菜，並且蓋上蓋子，冷卻到室溫後再放入冰箱。這樣做一舉兩得！

定期清潔冰箱

◎酒精+食醋：建議每隔1~2個月用濃度70%的酒精+食醋清潔冰箱，再用清水洗淨。

◎酒精+可樂：將酒精和可樂按照1：1的比例兌好，用吸水性強的紗布或紙纏繞在叉子上，蘸取溶液清理冰箱門上縫隙，可有效清除黴菌。

冰箱除味小技巧

◎芳香食物：如：檸檬、柚子皮等，本身具有比較濃郁的香味，將它們切片放在冰箱偏下層的角落裡，有助於去除異味。要記得每隔一段時間更換哦。

◎活性炭等用品：活性炭有一定的吸附作用，可幫助去除異味。

（CCTV回家吃飯）