唐朝人有多愛吃魚？李白杜甫為其作詩，孟浩然因為吃魚而死

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唐朝人酷愛魚鱠，很多人愛魚成痴。雖然朝廷下令，禁斷天下采捕鯉魚，違者要被打60大板，但是依據阻止不了吃貨們對魚的喜愛。藏在暗處的交易屢禁不止，下至平民，上至達官貴族，都早已離不開這種美味珍饈。其中許多有名的詩人還曾寫詩讚譽魚膾的美味。

無數唐朝人著迷的生魚片

魚膾就是生魚片。將魚切成生魚片，蘸著上好的醬料直接吃。所以在這種吃法下，廚師的刀工水平，就會直接影響到這道菜的味道和口感。真正刀工高超的大廚，能將魚片切得像蟬翼般薄，口感輕如紗，入口即化。這種生魚片又被稱為“膾縷”。宋朝第一美食家蘇軾蘇東坡，就曾寫過一首詩，來誇讚廚師切生魚片的刀工。運肘風生看斫膾，隨刀雪落驚飛縷。——《泛舟城南會者五人分韻賦詩得人皆若炎字四首》

精湛的刀工

其中“斫膾”是由這門手藝，而誕生的一個專用術語，意思是切生魚片的廚藝表演。斫膾時，案板上要鋪有一層白紙，用來吸取切食物時流下的汁水。但刀工高超的廚師，不僅能把食物切成細縷狀，白紙上也不沾分毫汁水。這樣處理出來的食物才是頂級享受，飢腸轆轆的食客們食指大動，紛紛一擁而上，片刻盤子就被清空。

杜甫曾偷偷參與過一次地下聚會，還寫了一首詩形容這種情景。

無聲細下飛碎雪，有骨已剁觜春蔥。

落砧何曾白紙溼，放箸未覺金盤空。

——《閿鄉姜七少府設膾，戲贈長歌》

以杜甫當時的財力，是不可能吃得起的，而好不容易才受邀去享受一頓，卻只吃到一口，就被搶光了。想必內心也是萬馬奔騰。

皇宮中對魚的做法，最為頂尖的就是金齏（ji）玉膾。“齏”的意思是食物的醬汁，因為醬汁里加了橘皮和粟黃等，使得顏色變成了金黃色，所以被稱為“金齏”。而“玉膾”則是指，生魚片的色澤像玉一樣美麗漂亮。

但是金齏玉膾的做法偏複雜，不會出現在尋常人家的飯桌之上。只有在某些聚會和宴會上才能見到，就算是唐玄宗身邊的大紅人李白，也不是能經常能吃到的。為此，他還專門寫過一首詩以表懷念。

吹簫舞綵鳳，酌醴膾神魚。

千金買一醉，取樂不求餘。

——《擬古十二首·其五》

一代大詩人孟浩然，因為吃魚而死。開元二十八年，孟浩然的好朋友王昌齡南遊襄陽，訪孟浩然，相見甚歡。當時，孟浩然背部患有“瘡癰”（一種面板和皮組織下化膿性炎症，嚴重時，可能還會誘發敗血症）。雖然經醫生治療已經好轉，但並沒有痊癒，因此不能吃魚、蝦等“發物”。否則以前的辛苦治療不光白費了，而且還可能會有生命的危險。

讓孟浩然忍不住的查頭鯿

孟浩然與王昌齡是好友。既然是老友相聚，孟浩然自然會特別設宴款待，一時間，觥籌交錯，兩人相談甚歡。宴席上有一道菜歷來是襄陽人宴客時必備的美味佳餚——漢江中的查頭鯿，味極肥美。浪情宴謔，忘乎所以的孟浩然見到鮮魚，不禁食指大動，舉箸就嘗。然而沒過多久，孟浩然背上的“瘡癰”迅速惡化，最終無力迴天，沒等王昌齡離開襄陽就一命嗚呼了，時年五十二歲。

由此可見，唐朝人到底是有多麼喜歡吃魚呀。