這樣煮老鴨冬瓜湯，不僅沒有鴨子的腥味，還能養生

今天給大家帶來的美食是老鴨冬瓜湯。炎熱的夏天到來，空氣中瀰漫著一股熱潮。走幾步路身體就會開始冒汗，身體中失去的水分可以吃一些補水的食物補充水分，就例如我接下來介紹的老鴨冬瓜湯。

老鴨冬瓜湯不油膩且清淡，即使在炎熱的夏季也是能增加食慾的。把鴨子和冬瓜放一起煮，味道鮮美，還具有清熱解毒、消暑解渴、補血養生的效果。但想要做好這道菜，並沒有想象中那麼容易，因為鴨子本身就有很重的腥味。但只要用對了方法和技巧，鴨子的腥味也就不復存在了。

首先我們需要的材料有半隻老鴨和一斤冬瓜。需要用到的調料有蔥、姜、鹽、雞精、白酒和胡椒粉。

首先先將鴨子的表皮用火燒一下，這樣就可以輕而易舉地將鴨子身上的毛徹底去除，還起到了去腥的作用。燒完之後就可以將鴨子切成小塊。

把姜切成片，再將蔥打成結，剩下的可以切成蔥花，將冬瓜去皮並且成小塊。

鴨肉冷水下鍋，再把剛剛切好的薑片和打過結的蔥一起放進去煮，倒入一勺白酒，開大火燒開。在煮的過程中將多餘的浮末勺走，對鴨肉進行焯水。

這時候我們還要再次用水清洗下剛剛焯過水的鴨肉，用吸水紙巾將表面的水分吸乾。在砂鍋中一次性放入自己想要的水量，再放入切好的生薑和擰成結的蔥，拿蓋子蓋住用大火燒開。燒鍋熱油，將鴨肉放入鍋中炒熟，一直到把鴨肉裡面的油炒出來炒到表面變黃之後，放進一勺白酒進行調味，再開大火進行翻炒，白酒起到了去腥的作用。把剛剛炒熟的鴨肉放進砂鍋中，蓋上蓋子用小火煮五十分鐘左右。鴨肉經過長時間的燜煮，已經熟了。這時候把之前切好的冬瓜放進砂鍋中煮，用小火燜個二十分鐘就基本可以熟了。

最後一步就是調味了，可以先用勺子嘗一嘗湯的鹹淡，按照自己的喜好來調整，可以下鹽來調整鹹度，胡椒粉和雞精都是可以的。有條件的可以放進枸杞，煮個一兩分鐘就可以喝上美味的老鴨冬瓜湯啦。最後還可以將切剩的蔥花撒進湯裡。

在這麼炎熱的夏天，來上一碗美味十足的老鴨冬瓜湯，葷素搭配的組合看了都讓人直流口水，更何況它還有很多有益人體健康的功效。當你沒有胃口的時候，不妨試試在開飯前喝上一碗開開胃。