哪些食品會使用氫化油

相信不少朋友對於孩子的身體發育非常重視，小編就有個朋友傾訴自己孩子的肥胖問題，孩子也就十來歲出頭，不過已經超重二十多斤了。在談到控制孩子零食這一話題的時候，他說聽過不少零食都有氫化油，想問問看氫化油都用在哪些食物中，和孩子的肥胖問題有沒有關係。於是我們查閱了一些相關資料，一起分享給大家。

首先我們來關注一下關於氫化油對於人體健康的影響。在達州職業技術學院發表的《氫化油的危害及其控制措施》中提到，氫化加工過程中產生反式脂肪酸，並且會殘留一些金屬催化劑，這些物質對人體健康有影響，主要表現在影響嬰幼兒的生長髮育，影響心血管系統，其中的反式脂肪酸可能引發大腦的功能衰退、記憶力降低，並且與肥胖及肝功能失調有關。其實早在《中國居民膳食指南中》就提到過“應儘可能少吃富含氫化油脂的食物”。

那氫化油在哪些食物中可能會使用到呢？或許不少朋友透過食品標籤並沒有發現氫化油的存在，其實在食品配料標籤中，氫化油會以另一種名稱標示，在家庭醫學期刊發表的《氫化油再敲食品安全警鐘》中提到，我們常見的人造黃油、植物奶精、植脂末、起酥油、植物奶油都屬於氫化油。這些在食品行業應用也非常地廣泛，在《氫化油的危害及其控制措施》中提到，比如代可可脂、人造奶油，這些都是以氫化油為基料生產。此外文中還提到在一些鬆軟可口的點心中會使用到人造奶油，起酥油，如麵包、蛋糕等。由於氫化油具有良好的風味性，穩定性和起酥性，在煎炸食品中的使用也很多。在速凍食品如速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭中會使用到速凍油脂，這些專用油脂大多是氫化棕櫚油。在冷飲行業中，不少冰淇淋也可能會用到熔點較高的人造奶油和起酥油。

這麼看來氫化油在食品中的使用真的非常廣泛。所以對於含有氫化油的食物介意的朋友，可以仔細檢視產品配料成分標籤再進行選購。

那這次關於哪些食物含有氫化油的話題就說到這裡，歡迎大家補充交流，記得關注我們哦！

參考資料：

1。《氫化油的危害及其控制措施》 現代農業科技 鄭淑容 達州職業技術學院

2。《氫化油再敲食品安全警鐘》 家庭醫學：上半月 楊昆